欖菜豆豉香酥北極蝦

日子總是盪悠悠的，一個波谷接著一個波峰，起伏不定。我和銩先生說：「我好像變得越來越脆弱了，生活稍微有點波瀾我就就變得焦慮不堪，但焦慮之後我又會豁然開朗、進而欣然接受這些小波瀾。」銩先生說：「你想表達什麼意思？」「就是想驗證一下，我是不是有自愈功能，是不是在將自己變得越來越強。」

自從上周搬家之後，每天面對灰濛濛的天和堆了一地急需收拾的雜物基本沒有心情好好下廚。昨天連續幾日的霧霾天終於散去了，久違的藍天白雲重回視野之中，心情也隨之豁然開朗，不好好下廚給自己做點好吃的都覺有負這麼好的天，立馬行動起來。翻看了冰箱，葷菜只有網購的北極蝦了，再搭配點豆豉和橄欖菜，嘖嘖，想不香都不行。

北極蝦又名北極甜蝦，學名冷水蝦。產於北大西洋和北冰洋海域，全部是野生蝦，主要捕撈國家有加拿大、格陵蘭、冰島、挪威等，其中以加拿大海域捕撈的北極蝦品質最高。北極蝦因為產於高緯度海域，因此是在冰冷純凈的環境下生長的野生蝦，生長過程中沒有受到任何污染。北極蝦因為生長在冷水環境中，因此生長速度緩慢，肉質比較緊密，個體也比一般暖水蝦要小，平均規格在每斤100頭左右。

捕撈北極蝦使用的是大型的現代化漁船，北極蝦一年12個月都可以捕撈，因此可以全年供應市場。捕撈出水后一至二小時內整隻帶殼在船上煮熟，並迅速在-30度以下冷凍。包裝冷藏運輸過程得到很好控制，沒有二次污染，解凍即可食用。純凈海水中生長保證絕對無污染，不帶任何寄生蟲。冰冷海水中生長三年至八年，生長緩慢、個體緊湊、肉質緊密。富含優質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、B2.B1.鈣、鐵和鎂。經口味測試，鮮度超過其他各種活鮮的養殖蝦。特有的鮮咸口味，入口后回味無窮。產卵季節帶籽的北極蝦，更是營養豐富、口味絕佳。

順便說一句，現在電商發展的越來越完善，北極蝦可以很方便的在網上買到，諸如中糧我買網、順豐優選、沱沱工社、本來生活、一號店、天貓、京東等都有售。

材料

加拿大野生北極蝦500g，豆豉10g，橄欖菜10g，大蒜5瓣，姜1小片，白糖5g，高鮮醬油15g，花生油。

欖菜豆豉香酥北極蝦的家常做法，欖菜豆豉香酥北極蝦怎麼做好吃

1. 野生北極蝦自然環境下解凍，然後用廚房紙巾吸一下蝦身的水分備用。

2.大蒜、姜切末，豆豉稍微且兩刀（別切太碎），高鮮醬油和白糖調勻備用。

3.平底鍋內多放些花生油，油燒至7-8成熱時放入北極蝦，火候大一些，一邊炸一邊翻動將北極蝦炸至表面酥脆。

4.將炸好的北極蝦撈出控油，炸過蝦的蝦油過濾留作他用不要浪費。

5.鍋內留少許底油，放入姜蒜末、橄欖菜和豆豉小火炒出香味。

6.下外殼炸制酥脆的北極蝦翻炒均勻。

7.調入醬油汁。

8.大火翻炒兩下，至醬汁均勻的裹在蝦身後即可關火出鍋。