紫蘇蕃茄義大利面介紹

紫蘇蕃茄義大利面的原料/調料:義大利面200公克新鮮蕃茄100公克紫蘇30公克洋蔥1/4個高湯200公克橄欖油40公克冰糖10公克鹽及胡椒粉各少許如何做紫蘇蕃茄義大利面:1.將洋……

紫蘇蕃茄義大利面詳細內容

紫蘇蕃茄義大利面

紫蘇蕃茄義大利面的原料/調料

義大利面 200公克 新鮮蕃茄 100公克 紫蘇 30公克 洋蔥 1/4個 高湯 200公克 橄欖油 40公克 冰糖 10公克 鹽及胡椒粉 各少許

如何做紫蘇蕃茄義大利面:

1. 將洋蔥切丁、紫蘇切絲備用。

2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮,直到外皮脫落後取出去皮、去籽,並切丁備用。

3. 紫蘇以少許熱油炒香酥後備用。

4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入義大利寬面煮8~10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。

5. 鍋中倒入橄欖油加熱並放入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后,加入高湯、冰糖、鹽及胡椒粉及蕃茄丁,用中火煮至湯汁變濃稠。

6. 撈起作法4的義大利寬面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1~2分鐘后,再加入作法3中1/2的紫蘇翻炒一下後起鍋裝盤,再放上另外1/2的紫蘇即可。