下飯菜酸豆角炒雞胗

雞胗也稱「雞胃」，俗稱「雞肫」，雞雜之一。形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側為肫肉。其肉為紫紅色，質韌，熟后脆嫩。宜製冷、熱菜肴。韌脆適中，口感好。常用於炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、滷雞肫。消食導滯，幫助消化。治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

酸豆角我是超市直接買現成的也可以自己腌制，直接吃也可以用來配菜也可以我更喜歡用它來配菜。酸豆角炒雞胗，就是我很喜歡的搭配，酸豆角和雞胗都對脾胃大有益處，都能促進食慾、增強體質。

這是一道快手菜幾分鐘就可以開飯了，酸香、鮮脆很有嚼頭。是一道非常下飯的菜，是讓人胃口大開的菜。米飯一定要備足哦!家人一定可以將飯菜吃個光光。

【材料】

雞胗300g；酸豆角100g；紅米椒2根；尖椒1個；蔥1根；蒜4瓣、

姜1小塊；料酒1大勺、鹽1/2茶匙。

【做法】

1 準備材料。

2 將雞胗切片。

3 雞胗中加入料酒，拌勻，腌制15分鐘。

4 尖椒、小米椒分別切段，蔥蒜切末。

5 準備好酸豆角。

6 炒鍋中放底油，小火爆香蔥、姜、蒜末。

7 放入腌好的雞胗翻炒。

8 雞胗變色放入酸豆角、小米椒、尖椒、鹽、繼續翻炒2分鐘至出香味。

【貼士】

1 把雞胗倒入油鍋滑炒的時候動作一定要快，防止雞胗變硬變老。

2 酸豆角已經是直接可以吃的，不需炒太久，最後放入即可。

3 酸豆角中有鹽，要根據個人口味加鹽。