黑糯米麵包2

組織有些粗糙？先上圖~

材料

高筋麵粉150g 細砂糖20g 鹽1/8小勺 乾酵母3g 蛋液30g 黑糯米飯40g 黃油15g 清水60g（沒用完）

1.原料集合。煮黑糯米飯時，要加比平時煮飯多的水，軟一些才好。

2.用配方中的小部分水溶化乾酵母

3.除了黑糯米飯、黃油，其餘材料混合均勻，揉成麵糰（水要慢慢加）

4.加入黃油

5.繼續揉到能拉出薄膜的擴展階段

6.加入黑糯米飯，揉和均勻（加入黑糯米飯之後特別粘手）

7.揉好的麵糰放進盆里，蓋上保鮮膜，室溫下進行第一次發酵

8.大約一小時后，麵糰發酵至1.5倍大，用筷子的一頭沾麵粉，在麵糰頂部捅一個洞，洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了

9.發酵好的麵糰取出排氣，分割成六等分，揉圓，蓋上保鮮膜，室溫下鬆弛15分鐘

10.鬆弛好的麵糰整理成圓球狀，排放進鋪了油紙的烤盤上

11.放溫暖濕潤處進行第二次發酵

12.第二次發酵結束后，表面刷上全蛋液，撒上白芝麻

烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右

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