豆角燜面最美味的做法，它不但菜有了，飯也有了，濃郁的湯汁包裹著面，特好吃

豆角燜面，利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，麵條筋韌，湯汁包裹著麵條，咸香味濃。這道飯食不但菜有了，飯也有了。比起湯麵和炒麵，我更愛吃燜面，好做又入味。

用料：

五花肉、豆角、細麵條、料酒、鹽、生抽、老抽、色拉油、蔥姜蒜

1.準備好麵條，麵條建議用手擀麵，或者外面賣的新鮮麵條。挂面、超市的乾麵條不行。很多人做的時候喜歡把麵條先煮一下或者蒸一下，其實直接生面燜的話麵條更筋道。

2.五花肉（五花肉才香）洗凈切成薄片備用。

3.豆角洗乾淨，掰成圖上長短的段。

4.蔥、姜、蒜切好備用。

5.熱鍋倒油，把蔥、姜、蒜爆香后倒入肉片翻炒。

6.炒至肉片變色，倒入料酒、生抽、老抽、少許鹽。

7.炒至肉片上色後放入豆角。

8.翻炒1分鐘左右，翻炒均勻后加入開水。

9.水量要能蓋住豆角。

10.水燒開後轉中小火煮2分鐘，用勺把湯汁盛出備用。

11.中小火把麵條均勻蓬鬆一層層的鋪在豆角上。

12.蓋上鍋蓋繼續中小火慢慢燜。

13.鍋中水分快要收干時，把之前盛出的湯汁淋入鍋中及面上，一次不要加入太多，加入一次后加鍋蓋燜5分鐘，分三次加入，總共燜15分鐘左右麵條就熟了。

14.關火后把麵條、肉、豆角拌勻即可開吃。

小貼士：

1. 麵條自製，或者買新鮮麵條。

2. 燜面里的菜可以換成其他蔬菜，土豆、圓白菜、胡蘿蔔的，味道各有不同，按個人喜好來。

3. 燜面中的肉最好不要用太瘦的，用五花肉做出的味道更香。

4. 湯汁淋入的多少決定最終麵條的軟硬程度，喜歡柔軟的燜面加入的水量可以再多點。

5. 燜面是利用蒸氣將麵條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁。

6. 生抽，老抽都是鹹的，鹽的量以自已口味調整，不要一次加太多。