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家燜黃魚原料:新鮮黃魚,蔥,姜,蒜,大料,油,鹽,醬油,胡椒粉,糖,花椒油。做法:1、黃魚去鱗掏去腮和內臟,洗凈,魚身上切斜刀。2、蔥,姜,蒜切片。3、鍋上火倒入油,倒入蔥姜蒜片,大料爆鍋。4、加2小……
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原料:
新鮮黃魚,蔥,姜,蒜,大料,油,鹽,醬油,胡椒粉,糖,花椒油。
做法:
1、黃魚去鱗掏去腮和內臟,洗凈,魚身上切斜刀。
2、蔥,姜,蒜切片。
3、鍋上火倒入油,倒入蔥姜蒜片,大料爆鍋。
4、加2小勺醬油爆香,加入2碗水(水量大約能沒過魚),加1小勺糖,適量鹽,少許胡椒粉燒開。
5、將魚碼入鍋中,大火燒開後轉小火燜制。
6、待鍋中湯汁見少,轉大火收汁。
7、待湯汁濃稠時淋入花椒油,即可出鍋。
注意:
1、燜魚時要一次加足水,燜制中不要用鍋鏟翻動,可以輕輕晃動炒鍋
2、收汁時用勺子盛湯汁不斷的淋在魚身上,直至湯汁濃稠
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