小炒牛肉用料牛肉;干紅辣椒;姜;蒜;青椒;醬油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒做法牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行,用胡椒粉、醬油、少許生粉(真的只要少少的生粉)抓勻腌一會兒腌牛肉的空擋,姜切絲,蒜切末,……
用料
牛肉;干紅辣椒;姜;蒜;青椒;醬油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒
做法
牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行,用胡椒粉、醬油、少許生粉(真的只要少少的生粉)抓勻腌一會兒
腌牛肉的空擋,姜切絲,蒜切末,青椒1個,切圈兒,干紅辣椒剪段兒
炒鍋內放油燒熱(油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~),小火,放少許花椒,炸香即撈出,蒜末放三分之一,爆香薑絲入鍋,翻炒兩下,腌好的牛肉入鍋,放一點點料酒,轉大火爆炒
牛肉變色斷生,扒到一邊兒,空出的地方放干紅辣椒段兒,小火稍稍炸一會兒,注意不要炸焦了
然後繼續牛肉扒拉回來,加一點兒生抽,火再加大,翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽
一點兒味精調味兒
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