清香鮮橙蒸蛋的做法

【清香鮮橙蒸蛋】

材料：橙(1隻)、雞蛋(2隻)，調料：白糖(1湯匙)

做法：鮮橙洗凈拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。然後將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。將橙肉放入榨汁機內打成橙汁，濾去果肉渣。雞蛋打入碗內，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻，分別將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。再將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。之後燒開鍋內的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。最後取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。

小貼士：1、建議購買上等橙子，色澤鮮艷，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。2、為了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

【咖啡燉蛋】

材料：蛋黃1個、牛奶60ml、方糖1塊、咖啡粉少許份量、小慕思杯1個

做法：將蛋清和蛋黃分離。牛奶用微波爐加熱，中高火2分鐘。將熱牛奶中加入糖攪拌，等糖溶化后把牛奶倒入蛋黃中輕攪。把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分鐘。最後取出后在表面撒上咖啡粉，最高溫再烤5分鐘。

小貼士：烤前烤箱要以最高溫預熱，這樣烤制時間才會更快。牛奶與蛋黃要輕攪，不能像打蛋一樣用力，不能攪至起泡。