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火爆鴨腸材料:鴨腸300克,青二荊條辣椒300克,泡椒末50克,泡薑末50克,大蔥節20克,干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各適量。做法1、將鮮鴨腸刮洗凈后,切……
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火爆鴨腸
材料:鴨腸300克,青二荊條辣椒300克,泡椒末50克,泡薑末50克,大蔥節20克,干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各適量。
做法
1、將鮮鴨腸刮洗凈后,切成15厘米長的段;青二荊條辣椒則切成0.5厘米的短節。
2、往炒鍋里倒入半鍋水燒沸,投入鴨腸快速汆水后撈出來,瀝水備用。
3、凈鍋重新上火,倒入色拉油燒至五成熱時,先下泡椒末、泡薑末和干青花椒爆香,加入鴨腸、青二荊條辣椒節和大蔥節一起翻炒,其間調入鹽、味精、料酒、香油等,炒勻便出鍋裝盤成菜。
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