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粉蒸牛肉原料:嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克、蔥、姜各8克、干荷葉1張、色拉油1.5大匙、郫縣豆瓣醬1/2大匙、料酒1小匙、生抽1小匙、鹽適量。做法:1.牛肉洗凈切成厚0.5cm的片,用清水浸泡10分……
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粉蒸牛肉
原料:嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克、蔥、姜各8克、干荷葉1張、色拉油1.5大匙、郫縣豆瓣醬1/2大匙、料酒1小匙、生抽1小匙、鹽適量。
做法:
1.牛肉洗凈切成厚0.5cm的片,用清水浸泡10分鐘,然後用流水沖凈瀝干。
2.蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁碎,加入到牛肉中。再調入料酒、生抽、色拉油拌勻,腌15分鐘。之後倒入蒸肉米粉,拌勻。這時如果覺得淡再酌量加鹽。
3.干荷葉洗凈,放入開水中煮一下后立即取出,用涼水沖凈,擦乾。
4.將荷葉裁剪成合適大小后鋪到蒸籠上,再將拌好的牛肉鋪到荷葉上。
5.入蒸鍋,上氣后大火蒸約8分鐘即可。
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