準備好食材:帶魚1條,處理乾淨后砍成長短一致的段(我是在海鮮攤位讓老幫幫我處理砍段的,非常方便)、香蔥1把、大蒜3粒、八角2顆、生薑3片、1勺生抽、半勺老抽、小半勺白砂糖、小半勺食鹽、半碗清水、陳醋1……
喜歡這些美食嗎?
準備好食材:帶魚1條,處理乾淨后砍成長短一致的段(我是在海鮮攤位讓老幫幫我處理砍段的,非常方便)、香蔥1把、大蒜3粒、八角2顆、生薑3片、1勺生抽、半勺老抽、小半勺白砂糖、小半勺食鹽、半碗清水、陳醋1勺。
1、帶魚裝進碗里,放入黑胡椒粉和料酒攪拌均勻腌制10分鐘,香蔥洗凈切碎,大蒜用刀背拍裂后切碎。
2、把腌制好的帶魚依次裹上一層澱粉。
3、在鍋里倒入少量的油,小火燒熱,把裹了澱粉的帶魚塊平鋪在鍋底,小火煎至兩面焦黃夾出裝盤待用。
4、把煎帶魚多餘的油分倒出,留上些許底油,繼續小火燒熱,把蔥姜和八角倒入爆香。
5、把帶魚重新倒入平鋪,倒入1勺生抽、半勺老抽、小半勺白砂糖、小半勺食鹽、半碗清水。
6、開大火燒煮沸鍋中湯汁,再用湯勺把湯汁均勻的淋在帶魚塊上,蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。
7、開蓋放入小半勺陳醋,調大火收汁,即可出鍋。
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