用料：主料：北豆腐500克、豆皮2張、琵琶腿3隻、雞蛋4個輔料：老湯適量、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、白芷2片、干辣椒適量、草果1粒、砂仁1粒、老抽適量、生抽適量、食鹽適量做法：1.食材：北豆腐、……
主料：
北豆腐500克、豆皮2張、琵琶腿3隻、雞蛋4個
輔料：
老湯適量、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、白芷2片、干辣椒適量、草果1粒、砂仁1粒、老抽適量、生抽適量、食鹽適量
1.食材：北豆腐、雞蛋、豆皮、雞腿。
2.鹵料：老湯、八角、桂皮、干辣椒、白芷、香葉等調料。
3.雞腿洗凈焯水。
4.豆皮切成寬條。
5.切好的豆皮打成豆皮結。
6.雞蛋煮熟剝皮備用。
7.豆腐切成大厚片。
8.切好的豆腐放入鍋中煎至兩面有硬嘠。
9.焯過水的雞腿，豆皮結、煎好的豆腐、雞蛋一起放入鍋中。
10.加入老鹵湯和所有調料。
11.加入食鹽、生抽、老抽。
12.中火燒沸后改微火鹵20分鐘關火。
13.關火后食材不要急著撈出，繼續泡在滷汁中，吃的時候取出即可。
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