香辣入味又鮮美的炒花甲

步驟做法：

1:將買回來的花甲，放入少許食鹽，在清水中浸泡1個小時左右，然後再反覆多清洗幾遍。（下鍋前，記得用淡鹽水泡花甲，讓花甲裡面的泥沙和髒東西快速的吐出來。）

2:冷水下鍋，將剛剛洗凈好的花甲，放入鍋中大火煮開。（花甲焯水，打開封口）

3:待花甲打開后，及時將煮出的花甲撈出，然後瀝去多餘的水份。

4:取一個洋蔥，逐一切成小段，然後放在盤中待用。(洋蔥可根據個人喜好，可放也可不放)

5:熱鍋熱油，放入洋蔥爆炒1分鐘左右，將香味爆炒出來。

6:爆炒1分鐘后，將剛剛處理好的花甲，放入鍋中和洋蔥翻炒開來。

7:開始準備醬料食材。準備1瓶啤酒，1小瓶蒜蓉香辣醬。(秘制醬汁的關鍵)

8:將啤酒倒入鍋中，大火翻炒開來。(啤酒既有去腥提鮮的作用，也為秘制醬料提供了足夠的醬汁)

9:讓花甲和啤酒，在鍋中翻炒，入味，再放入辣椒醬。(辣椒醬的多少，依據個人吃辣情況而定。)

10:後放入事先切好的薑片，食鹽，味精，讓花甲和醬料充分融合在一起。

11:稍微燜幾分鐘，讓花甲完全入味，然後就可以收汁出鍋裝盤。

小貼士：

1:秘制醬料的關鍵，在於啤酒的去腥提鮮，和蒜蓉辣醬的辣度完全結合。

2:花甲事先焯水煮一下，然後用醬汁入味。可有效避免因花甲中含有沙子，而影響到口感。

3:洋蔥可放可不放，辣醬的多少，都是依據個人喜好而定。

4:在爆炒花甲前，記得用清水多洗幾遍。