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===蝦仁炒蛋===【準備食材】：黑虎蝦仁，雞蛋，青豆，鹽，味精。【製作方法】：1.黑虎蝦仁用清水浸泡至冰融化，清洗乾淨瀝干水分備用。雞蛋攪散備用，鍋中加入適量的清水燒開，倒入青豌豆煮熟，把煮熟的豌豆……
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===蝦仁炒蛋===
【準備食材】：黑虎蝦仁，雞蛋，青豆，鹽，味精。
【製作方法】：1.黑虎蝦仁用清水浸泡至冰融化，清洗乾淨瀝干水分備用。雞蛋攪散備用，鍋中加入適量的清水燒開，倒入青豌豆煮熟，把煮熟的豌豆撈出瀝干水分備用。
2.鍋中倒入適量的色拉油，油熱后倒入雞蛋，倒入雞蛋后不要翻動，直接倒入洗乾淨的蝦仁，倒入蝦仁后在翻炒均勻，再倒入青豌豆炒勻，最後加入適量的鹽和味精翻炒均勻出鍋即可。
【小提示】：1.梘水是一種鹼性食品添加劑，再廚房中應用較為廣泛，製作蝦仁時常用梘水浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗1-2個小時，有時候大家在飯店裡吃的蝦仁有鹼味，就是用梘水浸泡后沒有沖洗乾淨。梘水不但是炒菜時會用到，同樣也是廣式月餅的重要食品添加劑。
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