馥園餐廳股份有限公司

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【色味俱佳,不論上海巴黎】 對美食有所閱歷的饕家,不難發現馥園佳餚的上海料理基調,不過耐人尋味的是:為什麼如此道地的中國風味,卻也有幾分法國料理的模樣。在一次日本媒體的訪談中,楊大姊向記者透露:她想將中國料理,做得像法國名菜的悅目,且不怎麼想經營合菜,倒是打算將套餐發揮得更淋漓盡致一些。 【美食也是一種驕傲的創作】 就拿餐前的開胃冷盤來說,一般五星飯店與頂級餐廳,免不了也是拿一些冷菜湊個漂亮,草率帶過。而馥園是連這個也講究的,根據 C C 美食俱樂部的一次經驗,當晚的精華冷盤中,出現的竟然是日本最頂級的松阪牛肉,和台灣品質最佳的烤烏魚子,嚐得是每個饕家直呼痛快。馥園不斷變化、或「創意性幻化」的料理琳瑯滿目,所以您也管不了有沒有菜單,您在馥園嚐過一次的風味,再一次到訪可能就有更新的選擇,因為馥園的美食是「創作性的翻新」,而非公式化的重複。比如也可列為馥園經典的「蜜汁煎鵝肝」,在饕家口耳相傳、聞風而至時,楊大姊會建議他們改成香煎沾椒鹽的吃法。 至於名列珍饈級的「紅燒大鮑翅」,驕傲的馥園更不馬虎,每個人的座位前,特級鮑翅全是巴掌大小,厚實又漂亮,鮮美滑潤的口感嚐在口裡,真有一種被說服般的感動。 馥園創設之時,為單一嘉賓單一製作套餐的想法,在台灣中餐領域是相當珍貴的。而這樣的創意,卻是楊大姊十七年前的思量。所以,我們也不能苛責馥園的驕傲,因為嚐了馥園卓絕的風味之後,我們也會打從胃裡覺得驕傲起來。

名建築系教授李乾朗曾經說過:來到馥園,讓人覺得自己好像被一位蘇州富豪,邀請到家裡參加晚宴一般。 的確,如果您來過馥園,相信您也會有同樣的感受。 【大間距空間規劃‧享受最佳用餐品質】 您很難在台灣看見像馥園這樣考究的建築,不論是外觀、內裝、雕飾、擺設,都有值得推敲的學問、值得細賞的精妙。馥園由三棟建築所構成:八角樓、四方閣,以及連通兩棟主建築的藝品樓。四方閣地下四層、地上五層,以金、木、水、火、土五行,分別做為一至五樓的內裝主題;而連通兩棟主建築的藝品樓,則以琴、棋、書、畫做為四個樓層的內裝主題。藝品樓的地上空間完全開放展示古董、藝品等,不做商業用途,因此,八角樓與四方閣間距拉大,音源互不干擾,讓每一組嘉賓都能夠享受絕佳的用餐品質。 【備受國際建築界討論‧台灣經典古蘇州建築】 多年來,衷情於書畫、古董收藏的馥園負責人──楊淑貞小姐,以做學問的熱情創設馥園、經營馥園,在馥園正式動工前,楊董事長已花費多年時間,與名建築師陳明芳先生共同研究討論,並多次往返中國大陸與紐約大都會博物館深入考究,如此歷經數載,馥園的雛形才告確立。 馥園以「重現明朝蘇州式迎賓樓」為建築概念,原本這類建築是蘇州一代大戶人家的附屬建築,多半建在屋前寬廣的庭院裡,做為迎賓、餘興之用,充滿古蘇州的閒適意境。 【重現明朝古蘇州風華建築】 馥園於1988年動工,引經據典著手規劃,1992 年落成,樓地板面積4700平方米,當年造價約三億台幣。 三層樓高的八角樓,以及五層樓高的四方閣相互搭襯,完全仿古又極為跳脫,既見古意、也有新情。飛躍的簷頂、精雕的樑柱、鏤刻的斗拱、裝設精巧的藻井,從馥園的外 觀,即可窺知主事者對建築的用心與感情。清雅有緻的白粉牆與灰黑瓦,迎襯栗殼色的木構、樑柱、長窗、掛落,輝映出自成一格的俐落與簡潔,而這樣的素雅,不是因陋就簡,也非生硬刻板,卻是從複雜中萃煉出來的單純,從絢爛中昇華出來的風雅與簡約。 【國宴級美食情境】 馥園的建築美學,往往令到訪者驚嘆,而其考究的外觀與陳設,也能滿足專家挑剔的鑑賞