餐廳排隊也要吃到的豆腐美食，做法告訴你自己來

蔥香嫩豆腐

材料：自磨嫩豆腐600克、肉末10克、鮮紅椒粒20克、蔥花10克、辣鮮露10克、醬油5克、鹽5克、雞精3克、色拉油100克做法：1.將嫩豆腐切成小塊整齊擺入平鍋中待用；2.鍋置旺火上，下油，將肉末、鮮紅椒煸香，入調料調味；3.將調好味的湯料均勻蓋在嫩豆腐上，上卡式爐燒三分鐘后撒上蔥花即可

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐，牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥，薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水做法1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2：1）。2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。3.煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋，加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。5.燒開後用濕澱粉勾芡，第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。6.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了。7.出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多。