中餐廳的辣子雞

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中餐廳的辣子雞介紹

辣子雞食材:雞大腿2個、干辣椒50g、小蔥半根、花椒30g、蒜3瓣、澱粉50克、雞粉20g、食用鹽5g、食用油1壺、豆瓣醬20g、雞蛋1個。1:把雞腿洗凈,沿著主骨的邊緣切開,慢慢將雞肉剝離,然後取出……

中餐廳的辣子雞詳細內容

辣子雞

食材:雞大腿2個、干辣椒50g、小蔥半根、花椒30g、蒜3瓣、澱粉50克、雞粉20g、食用鹽5g、食用油1壺、豆瓣醬20g、雞蛋1個。

1:把雞腿洗凈,沿著主骨的邊緣切開,慢慢將雞肉剝離,然後取出裡面的骨頭。把剔好的雞腿肉切成雞丁,這一步需要注意雞丁不要切得太大,差不多拇指蓋大小就可以。

2:把切好的雞丁放到盤子中,然後依次加入準備好的澱粉、雞粉和一個雞蛋。

3:用筷子將盤中的雞丁加和其它食材攪拌勻均,直到沒有沒有澱粉疙瘩為止,然後加入一小勺食用鹽,繼續攪拌勻均,腌制10分鐘。

4:鍋中倒入一壺食用油,開大火先把油燒熱,可用乾的木筷子來試一下油溫,等筷子四周起氣泡時,轉中火。

5:在熱油鍋中倒入腌制好的雞丁,在放的過程中,最好用筷子一個一個地夾著放,這樣能避免雞丁黏在一起。

6:在炸雞丁的過程中,用筷子時常翻動一下,使雞丁均勻受熱,等雞丁炸至兩面金黃時,就可以出鍋了。

7:鍋中倒入一勺食用油,把切好的蒜末倒入鍋中,翻炒出香味,然後加入花椒,一起翻炒出香味。

8:接下來是關鍵的一步,倒入備好的干辣椒,不斷翻炒,用油煸出辣椒的香味和辣味。

9:辣椒炒好后,加入豆瓣醬,然後翻炒均勻,這裡需要注意的是火不能太大,不然豆瓣醬易糊。

10:最後加入炸好的雞丁,開大火爆炒均勻,大概一兩分鐘,就可以出鍋了。

中餐廳的辣子雞