港式粵式餐廳熱門菜 脆皮乳鴿

轉眼大年已過，也該總結一下今年的年菜了。為了讓大家吃好，廚娘我也是動足了腦筋，今年除了找出了幾個懷舊的年菜之外，也學做了幾個新菜肴。這個【脆皮乳鴿】是港式或者是粵式餐廳的熱門菜，反正我們一家三口是每去必點。雖然也想在家做，但是吃的再多也不知從何下手，也怕做出來不好吃沒人動筷。

今年年前在【http://www.28ms.cn/】那裡看到了做法，高興壞了，趕緊操練起來，前一天晚上處理乾淨鴿子的內臟，填上腌料，封上肚子，然後處理脆皮水，風乾一個晚上，第二天吃之前再入烤箱，用的話來說就是“這個菜挺麻煩，兩個小破鴿子費了我很多時間，還沒啥肉”不過“味道真的沒得說，絕對給你不一樣的感覺。

烤好的鴿子太燙，自己下不了手，只能讓老公出馬，結果就給剁得沒了賣相，還好剁之前先留了個影，味道著實了得，下次還要買2隻個頭大一點的鴿子來做，過過癮。做了一次也就知道，出去還是要點這個來吃還是值得的，絕對是功夫菜，自己做太費時費力了。

港式粵式餐廳熱門菜 脆皮乳鴿的製作材料

【主料】去內臟乾淨鴿子一隻

【腌料】五香粉2g/鹽5g/蔥結、生薑片

【脆皮水】水果醋20g/山西陳醋15g/水200g/麥芽糖50g

港式粵式餐廳熱門菜 脆皮乳鴿的做法

1.五香粉和鹽混合均勻後放入微波爐中火叮半分鐘，熱出香味，把它均勻地塗抹在鴿子腹腔，然後塞入蔥結和生薑片，最後將肚子用牙籤縫合起來

2.鍋子內放水燒開，勺出熱水澆在鴿子身上將鴿子皮燙熟

3.將熱水倒掉，將脆皮水原料放入鍋內煮開，將脆皮水澆在鴿子皮上至均勻上色，將鴿子懸挂起來，風乾一晚上將皮晾乾

4.將鴿子安置在烤箱轉叉上，肉少的部分包上錫紙

5.烤箱選擇上下管燒烤檔預熱180度，中層轉叉烘烤20分鐘左右完成 ，趁熱斬成大塊食用為佳