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菜系及功效：私家菜口味：原本味工藝：生炒生炒乳鴿片的製作材料：主料：雛鴿350克,竹筍150克調料：大蔥10克,草菇15克,大蒜（白皮）1克,姜2克,雞蛋清10克,澱粉(豌豆)60克,植物油50克,黃酒10克,胡椒粉0……
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菜系及功效：私家菜
口味：原本味工藝：生炒
生炒乳鴿片的製作材料
材料雛鴿350g,竹筍150g
調料大蔥10g,草菇15g,大蒜（白皮）1g,姜2g,雞蛋清10g,澱粉(豌豆)60g,植物油50g,黃酒10g,胡椒粉0g
生炒乳鴿片怎麼做，如何做生炒乳鴿片才好吃
2.將乳鴿處理乾淨起肉切為片，用蛋白、濕澱粉8g拌勻，再將鴿頭切開邊(不可切斷)摻入雞蛋，拍上干澱粉；又將筍片滾脖，撈起待用。
3.燒鍋油，將拌勻的鴿片放入拉油至熟，傾在笊籬里，利用鍋中余油，把蔥欖、草菇、蒜茸、生薑片、筍片放在鍋中炒勻，加入鴿片，濺入紹酒，用芡湯25毫升、濕澱粉12g、胡椒粉調勻為芡，加上包尾油5g炒勻上碟，將鴿頭放在面上便成。
生炒乳鴿片的製作要訣：
因有過油過程，需準備植物油500g左右。
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