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手擀過橋面

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手擀過橋面介紹

用料麵粉300克雞蛋3個手擀過橋面的做法步驟1.雞蛋、鹽加進麵粉后就摔開膀子揉。揉成光滑麵糰后蓋上醒二十分鐘。2.再用擀麵杖敲敲敲幾十下(模仿竹升面製作)，擀成薄大面片后疊成幾疊，中間要撲乾粉。……

手擀過橋面詳細內容

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手擀過橋面
手擀過橋面
用料
麵粉300g
雞蛋3個
手擀過橋面的做法步驟

1.雞蛋、鹽加進麵粉后就摔開膀子揉。揉成光滑麵糰后蓋上醒二十分鐘。

2.再用擀麵杖敲敲敲幾十下(模仿竹升面製作)，擀成薄大面片后疊成幾疊，中間要撲乾粉。

3.切面，寬窄按自己喜歡，給懶龍的比我們的切得稍寬一些。

4.菠菜汆燙備用。

5.剝好蝦仁，肉片成薄片用生粉和生抽抓捏一下。

6.清雞湯加雞油，煮麵同時燒開湯將蝦焯熟再關火燙熟肉片。

7.水要寬可加一捏鹽，煮好后撈到面碗里，面碗底下放少許鹽和生抽，就好了。

小貼士

擀麵條要勁道就得舍力氣，另外乾麵粉勤撲點，尤其是切面時，這樣麵條才不粘連，也可以用細的玉米面來撲，效果也很好。

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