蛋黃叉燒的做法 叉燒是很有特色的燒味

蛋黃叉燒的做法

叉燒是廣東特色的一種燒味，將肥瘦相間的豬肉，放在叉子上，於爐內烤熟。然而微甜的叉燒在夏天卻有些膩，加入鮮鹹的蛋黃后，咸香不僅中和了膩，還讓口感變得美味到爆。

食材;前夾肉（梅花肉）500克、兩個鹹蛋黃、3勺叉燒醬、蒜適量、薑末適量、生抽3勺、蜂蜜1勺、洋蔥半邊

第一步：.前夾肉清洗乾淨，用廚房紙擦乾，把多餘油脂修理一下。

第二步：用尖刀（或剪刀）將肉一頭中間部位慢慢刺到尾（不要穿），肉縫刺成鹹蛋黃大小，將鹹蛋黃一個個塞進去。

第三步：塞好蛋黃之後，用牙籤封住口，記得多用幾根牙籤避免蛋黃漏出來。

第四步：開始腌制，洋蔥，蒜末，薑末，叉燒醬，生抽、蜂蜜入前夾肉充分抓均勻

第五步：把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存隔一夜（時間越久越入味）。期間要取出再按摩幾次。

第六步：電飯煲底部刷上一層薄油，馬上提前腌制好肉，按上煮飯鍵即可。

第七步：煮過程中多翻動兩次，使倒叉燒肉顏色更均勻，煮飯鍵跳閘即可出鍋晾涼切片。

第八步：切片裝入碟即可開動吃啦，很多人都說這道菜名叫：宛如銅錢 ，你們看著蛋黃在中間像不像一個銅錢。就是這味道：外酥里嫩、口感濃郁.....一吃就停不下來了。