蜜汁叉燒包

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蜜汁叉燒包介紹

經典的粵式蜜汁叉燒包,早餐再配上一杯牛奶,一些水果,保證一天精神飽滿~心情像蜜汁一樣甜~自己製作的蜜汁叉燒餡料,美味又健康、如有富餘可以放進冷凍格保鮮,取出自然解凍后可以繼續使用,建議一周……

蜜汁叉燒包詳細內容

蜜汁叉燒包

 經典的粵式蜜汁叉燒包,早餐再配上一杯牛奶,一些水果,保證一天精神飽滿~心情像蜜汁一樣甜~ 自己製作的蜜汁叉燒餡料,美味又健康、如有富餘可以放進冷凍格保鮮,取出自然解凍后可以繼續使用,建議一周內用完,不至於美味流失,影響口感~

 蜜汁叉燒包用料工具

 材料高筋麵粉(300g)黃油(20g)細砂糖(35g)全蛋液(20g)叉燒包餡料食材:豬肉(300g)生薑(1塊)紅蔥頭(5個)輔料 澱粉(2湯匙)叉燒醬(5湯匙)雞粉(2g)蜜糖(2湯匙) 料酒(1湯匙)鮑魚汁(2湯匙) 鹽(2g)酵母(1小勺) 奶粉(15g)純牛奶(150g)
 做法 電烤箱、炒鍋分類烘焙咸甜烘焙數小時高級難度

 蜜汁叉燒包的做法:

 

 1.製作叉燒餡料:豬肉洗凈瀝干水、紅蔥頭去皮去須,生薑去皮洗凈;

 

 2.豬肉、蔥頭、生薑分別剁碎放入盆中;

 

 3.加入叉燒醬、鮑魚汁、料酒、鹽、雞粉、蜜糖;

 

 4.用筷子往一個方向攪拌均勻,裹上保鮮膜,放入冰箱腌制保鮮半天;

 

 5.燒熱平底鍋,放適量食用油,倒入腌制好的餡料煸炒10分鐘;

 

 6.炒至肉末發白,香味滲出;

 

 7.加上少許清水,遮上鍋蓋燜煮10分鐘;

 

 8.打開鍋蓋,再調入3湯匙叉燒醬;

 

 9.快速翻炒均勻;

 

 10.澱粉加少量水調成水澱粉,倒入餡料里,邊倒煸炒制,直至餡料濃稠即可,關火;

 

 11.撒上白芝麻攪拌均勻,鏟起放在一旁自然冷卻;

 

 12.製作麵包皮步驟:將所有原料放入麵包桶內,按和面功能時間為30分鐘,直至和面程序結束;

 

 13. 除黃油外,將所有原料放入麵包桶內,按和面功能時間為30分鐘,和面15分鐘后從麵包機撒料小窗口放入黃油,繼續和面,直至和面程序結束;

 

 14.麵糰和好后,按發酵功能,繼續在麵包機桶內發酵,將麵糰發酵至2.5倍大;

 

 15.取出麵糰按壓排氣,分成9個大小一樣的小麵糰,滾圓后再鬆弛15分鐘;

 

 16.將麵糰擀成圓型,包入叉燒肉餡,收口捏緊;

 

 17.收口朝下,整齊排入烤盤;

 

 18.烤箱內放入一碗水,將包好的叉燒包放入烤箱進行第二次發酵;

 

 19.發酵好后的麵包連同烤箱內的水碗一起取出,麵包表面刷上一層蛋黃液;

 

 20.烤箱預熱至180度,中層烘焙15分鐘左右即可。

 小竅門:

 食尚煮易小貼士餡料可以提前一天製作,冷卻後放入冰箱保鮮一晚,易入味。~第二天做麵包皮,每家的烤箱溫度會有所差異,烤制時間按時間情況作出調整,麵包表面金黃色即可關掉電源。