蜜汁叉燒包

 經典的粵式蜜汁叉燒包，早餐再配上一杯牛奶，一些水果，保證一天精神飽滿~心情像蜜汁一樣甜~ 自己製作的蜜汁叉燒餡料，美味又健康、如有富餘可以放進冷凍格保鮮，取出自然解凍后可以繼續使用，建議一周內用完，不至於美味流失，影響口感~

 蜜汁叉燒包用料工具

 材料高筋麵粉(300g)黃油(20g)細砂糖(35g)全蛋液(20g)叉燒包餡料食材：豬肉(300g)生薑(1塊)紅蔥頭(5個)輔料 澱粉(2湯匙)叉燒醬(5湯匙)雞粉(2g)蜜糖(2湯匙) 料酒(1湯匙)鮑魚汁(2湯匙) 鹽(2g)酵母(1小勺) 奶粉(15g)純牛奶(150g)
 做法 電烤箱、炒鍋分類烘焙咸甜烘焙數小時高級難度

 蜜汁叉燒包的做法:

 1.製作叉燒餡料：豬肉洗凈瀝干水、紅蔥頭去皮去須，生薑去皮洗凈；

 2.豬肉、蔥頭、生薑分別剁碎放入盆中；

 3.加入叉燒醬、鮑魚汁、料酒、鹽、雞粉、蜜糖；

 4.用筷子往一個方向攪拌均勻，裹上保鮮膜，放入冰箱腌制保鮮半天；

 5.燒熱平底鍋，放適量食用油，倒入腌制好的餡料煸炒10分鐘；

 6.炒至肉末發白，香味滲出；

 7.加上少許清水，遮上鍋蓋燜煮10分鐘；

 8.打開鍋蓋，再調入3湯匙叉燒醬；

 9.快速翻炒均勻；

 10.澱粉加少量水調成水澱粉，倒入餡料里，邊倒煸炒制，直至餡料濃稠即可，關火；

 11.撒上白芝麻攪拌均勻，鏟起放在一旁自然冷卻；

 12.製作麵包皮步驟：將所有原料放入麵包桶內，按和面功能時間為30分鐘，直至和面程序結束；

 13. 除黃油外，將所有原料放入麵包桶內，按和面功能時間為30分鐘，和面15分鐘后從麵包機撒料小窗口放入黃油，繼續和面，直至和面程序結束；

 14.麵糰和好后，按發酵功能，繼續在麵包機桶內發酵，將麵糰發酵至2.5倍大；

 15.取出麵糰按壓排氣，分成9個大小一樣的小麵糰，滾圓后再鬆弛15分鐘；

 16.將麵糰擀成圓型，包入叉燒肉餡，收口捏緊；

 17.收口朝下，整齊排入烤盤；

 18.烤箱內放入一碗水，將包好的叉燒包放入烤箱進行第二次發酵；

 19.發酵好后的麵包連同烤箱內的水碗一起取出，麵包表面刷上一層蛋黃液；

 20.烤箱預熱至180度，中層烘焙15分鐘左右即可。

 小竅門：

 食尚煮易小貼士餡料可以提前一天製作，冷卻後放入冰箱保鮮一晚，易入味。~第二天做麵包皮，每家的烤箱溫度會有所差異，烤制時間按時間情況作出調整，麵包表面金黃色即可關掉電源。