蜜汁叉燒麵包

準備時間：2小時以上

製作時間：2小時以上

用餐人數：1-2人

蜜汁叉燒麵包的簡介：

叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的「四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）」之一。烤制的叉燒包不僅保留了本身的鬆軟，而且還有麵包特有的香甜

蜜汁叉燒麵包的食材：

蜜汁叉燒麵包的做法步驟：

1.五花肉切成細丁狀

2.加入1大匙叉燒醬拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜

3.熱鍋冷油，放入腌制好的肉丁，小火翻炒至熟

4.加入濕澱粉水，煮至濃稠，把肉塊連湯汁裝到碗里，放入冰箱冷藏至結塊

5.酵母加入溫熱的鮮奶，攪拌均勻化開，加入一半的高粉和低粉，雞蛋，細砂糖，用和面檔和勻后，加入另一半的高粉，低粉，鹽，和面檔20分鐘

6.包入黃油，重啟和面程序20分鐘

7.在案板上摔打200下，能拉出不易破的薄膜，破口呈規則的圓洞

8.28度環境下發酵至兩倍大，稱重后滾圓鬆弛15分鐘

9.擀成2mm厚的圓餅，包入煮好冷藏過的叉燒肉餡

10.由左向右捏緊收口，翻過來

11.麵包排放在鋪了油紙的烤盤，蓋上保鮮膜40度發酵至1.5倍大

12.刷上全蛋液

13.放入預熱好的烤箱，上下火，180度，中層烤18分鐘

小貼士

怕油膩可以用一半的裡脊肉，一半的五花肉