蜜汁叉燒小餐包

蜜汁叉燒小餐包

前段時間看到美天舉辦的長帝烘焙型3.5版電烤箱試用心又動了，烤箱看著豪華大氣而且上下管分別可以加溫發熱，我之前買的烤箱上下管不能分開調節，容易導致下熟上焦或是上熟下焦的現象。如此好的烤怎能錯過，雖不善烘焙，也做不出誘人的糕點，但我也要試試運氣，盡自己的一份心，畢竟大多數人也是和我一樣從不會到喜歡接觸烤箱的。報著試試的態度參加了試用沒想到還通過了，感謝美天，感謝長帝給我這次試用的機會。

不鏽鋼外殼看著大氣優雅，高端有質感，而且堅固耐用。

上管溫度按鈕，控制溫度90——230度。方便控制溫度，不用擔心上面的食物烤焦了。

下管溫度按鈕，可控制溫度90——230度。方便控制溫度，不用擔心上面的食物烤焦了。

烤盤、烤網同樣很有質感！

內膽採用了環保材料塗層，耐熱安全，內膽不沾油，讓清浩變得方便快捷更簡單。

內置耐高溫照明燈，而且燈罩還可以拆洗，有了照明燈夜晚烤食物就方便查看食物的著色情況，及時控制溫度。

這款小餐包是跟著烘焙書學做的，濃香鮮甜的叉燒肉配著軟和的麵包，味道真的很棒！

叉燒內餡：豬裡脊肉85g，五花肉50g，李錦記叉燒醬2匙。

麵包材料高筋麵粉150g，低筋麵粉30g，黃油25g，雞蛋30g，白糖25g，牛奶85g，奶粉1大匙，鹽1／2小匙，酵母（1／2小匙+1／4小匙）

1.把裡脊肉和五花肉切成小丁。

2.切好的肉丁放入碗中，加入2匙李錦記叉燒醬拌勻后腌制一晚。

3.炒鍋倒油燒熱，下腌好的肉丁翻炒熟。

4.放入水澱粉勾芡濃稠后盛出放入冰箱冷藏。

5.除黃油外把麵包材料全部放入麵包機中和成麵糰。

6.第一次和面完成後放入黃油，再開啟兩次和面程序。

7.和好的麵糰要能拉出大片略透明，不易破裂的薄膜才可以。

8.把和好的麵包放入乾淨的盆中，蓋上保鮮膜發酵至2——2.5倍，用手指蘸乾麵粉插入麵糰內，孔洞不會回縮時才成基本發酵麵糰。

9.把麵糰分割成6等分后鬆弛十分鐘。

10.把麵糰捏成小圓餅，包入冷藏過的叉燒肉，並把麵糰收口成為麵包生坯。

11.把做好的麵包生坯放入鋪了油紙的烤盤中。

12.放麵包生坯放入烤箱中發酵至1.5倍大。

13.在發酵好的麵包生坯上刷上一層蛋液。

14.把麵包生坯放入預熱好的烤箱中，上火150度，下火180度，烤25分鐘。

小提示：

1.炒好的叉燒肉餡一定要放入冰箱冷藏，以免汁液流出。

2.麵包的烘烤時間和溫度依自家烤箱的性能而定。

@蜜汁叉燒小餐包