波蘭種蜜豆小餐包

一直覺得做麵包很費時間，後來慢慢發現，其實做中種的不費時間，特別是提前一天就可以做好種，一夜過來早上就可以揉面，發酵，不做小麵包，直接烤也是很柔軟的，做麵包也沒有想象中的那麼難，只要你動手了，相信你可以做出來你滿意的效果，不要害怕嘗試，不要...

食材

高粉(305g),雞蛋(45g),牛奶(135g),黃油(28g),奶粉(20g),鹽(3g),白糖(60g),酵母(3g)

波蘭種蜜豆小餐包的做法步驟

1. 酵母夾稱量1g酵母

2. 加入輔料中水和高粉拌勻，先加水，當然不放心你也可以溫水化開酵母，我用的涼水一樣可以化開的。蓋上保鮮膜發酵，如果你是提前一天晚上做就放冰箱冷藏發酵，如果當天做也可以。

3. 其實看狀態，體積明顯變大，我就是用的吃飯的碗，基本上快滿，表面有那種空氣小泡泡，筷子拉下能看到組織的，這樣就可以了，種的狀態是比較濕的

4. 麵包機桶加入牛奶，雞蛋，鹽，糖對角放

5. 加入主料中高粉，奶粉，酵母

6. 揉勻后加入軟化的黃油

7. 出膜即可

8. 發酵到2到2.5倍大

9. 排氣，分16個小劑子，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

10. 取一個，按扁，中間厚一點，包裹蜜豆

11. 收口向下，全部做好，放入烤箱發酵，烤箱底部放盆熱水

12. 發酵好的麵包表面刷層蛋液

13. 烤箱預熱，175度20分鐘左右，組織還不錯的

小貼士

如果你不會刷蛋液，千萬不要刷，刷不好就很醜，雞蛋選大一些的，留一點下來刷表面，我還加了點水稀釋，你也可以刷蜂蜜水，也可以出爐刷層黃油，但是這個本身就很軟，刷黃油也覺得沒啥必要，喜歡的可以刷。烤箱的溫度和時間，自己需要把握，根據實際情況調節，最後幾分鐘注意看啊，上色深的自己蓋錫紙哦。