鵝蛋黃海綿餅乾

 鵝蛋戚風之後，又剩下了多半個蛋黃。前一個的半個蛋黃，變成了蛋黃海綿蛋糕。那時候就有了一個主意，自以為很妙。只是魚和熊掌不可得兼，顧此則不能及彼。這個主意，很自然地，就留給了下一個的半個蛋黃。其實很簡單，只是一個簡單的變化。麵糊堆在一起，烤出來的是蛋糕，擠成一個個薄薄的小圓，烤出來的就會是餅干。蛋糕的內涵，卻口感鬆脆。只是，鵝蛋的厚重，讓這原本鬆脆的小圓餅，也多了幾分實在。不過，還算不錯，滿滿飄溢的，是鵝蛋黃的香味。

 鵝蛋黃海綿餅乾用料工具

 材料低筋粉(30g)牛奶(24g)鵝蛋黃(40g)細砂糖(15g)輔料無
 做法 打蛋器、電烤箱分類烘焙甜味烘焙一小時簡單難度

 鵝蛋黃海綿餅乾的做法:

 1.用料：低筋粉30g，牛奶24g，鵝蛋黃40g，細砂糖15g

 2.將蛋黃與細砂糖混合，

 3.用打蛋器攪打成稠厚發白的糊狀。

 4.加入15g牛奶，

 5.拌勻。

 6.分幾次篩入低筋粉，切拌均勻。

 7.加入剩下的牛奶，

 8.拌勻。

 9.裝入裱花袋，剪口。

 10.在烤盤中擠出約一元硬幣大小的圓，

 11.放入烤箱，中層，上下火160度，烤約5-8分鐘，表面上色後轉120度，烘烤約10中，

 12.烘透后出爐，冷卻后立即密封保存。

 小竅門：

 糖的用量可以根據自己口味酌情增減。烘烤時溫度不宜太高，以免表面上色過深，而內部未能烘透。烤好的餅乾需密封保存，才能保持乾脆的口感。