全蛋海綿蛋糕

 昨天閨蜜把她媽媽的電動打蛋器給我了，所以第一次挑戰了最基礎的海綿蛋糕~第一次做，除了整體上色有點兒重意外，蛋糕沒有頂部沒有開裂，放涼后沒回縮，沒有塌陷，真是很棒呢~

 全蛋海綿蛋糕用料工具

 材料低筋麵粉(99g)雞蛋(3個)輔料 白砂糖(50g) 牛奶(20ml)食鹽(1g) 橄欖油(20g)
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烘焙半小時簡單難度

 全蛋海綿蛋糕的做法:

 1.低筋麵粉稱重。

 2.雞蛋打入無水無油的盆中，加入食鹽和白砂糖。（我打雞蛋的時候下面坐著一盆的溫水，這樣打發出來的雞蛋更穩定。）

 3.用打蛋器低速打1~2分鐘，有粗泡產生。

 4.然後轉至高速，開始繼續打。

 5.大概15分鐘左右，提起打蛋器滴落的蛋糊有痕迹產生，且不快消失。

 6.或者直接插一根牙籤，可以立起來就行。

 7.篩入低筋麵粉。

 8.用刮到開始翻拌至無乾粉，切記不是畫圈攪拌。

 9.放入常溫下的牛奶和橄欖油。

 10.將麵糊倒入7寸的蛋糕模具中，用力磕幾下，陣出去大氣泡。

 11.預熱烤箱，上下火180度，烤30分鐘。

 12.烤好的蛋糕完全放涼后脫模，放在烤架上。

 13.除了整體上色有點兒深，中間的顏色和口感還是很不錯的。

 14.可以用一根牙籤插入蛋糕中，沒有麵糊帶出，就表示蛋糕烤好啦。

 15.或者是輕按蛋糕表面，感覺有彈性。

 16.切開蛋糕。

 17.挖下來一塊兒。

 18.口感正好不發乾。

 19.配上水果或果醬。

 20.滋味剛剛好~

 小竅門：

 1.雞蛋和牛奶都要常溫的，如果是剛從冰箱里拿出來就用的話，容易消泡。2.烤箱的溫度設置根據蛋糕的大小數量來定，我的設置僅供參考。