全蛋海綿蛋糕8寸

主料

全蛋海綿蛋糕8寸的做法步驟

1.取一大鍋倒入冷水中火加熱，將6個全蛋和砂糖倒在一個稍大點的打蛋盆中。隔水邊加熱邊用打蛋器3檔攪打。邊攪打邊用手指試一下水溫，感覺比較熱，大約45度，關火，繼續攪打，手指再試一下雞蛋液溫度和體溫差不多時，離開鍋，繼續攪打。

2.打蛋器3檔繼續攪打，提起打蛋器時，落下的蛋液畫8字型，5秒鐘消失時，將打蛋器改為1檔繼續攪打1-2分鐘。蛋液就打好了。

3.將低筋麵粉分3-4次篩入打好的蛋液，從底部向上進行翻拌，動作要慢輕柔，千萬不能划圈以免消泡。

4.將牛奶和調和油混合攪勻，倒入一些攪拌好的蛋液，攪勻后再全部倒入攪拌好的蛋液中，迅速攪勻。

5.蛋糕液做好后倒入8寸模具，放置預熱好的180度的烤箱中，中層烤制40分鐘（視自家烤箱時間可以調節）。取出後用牙籤在中間扎一下，沒有殘留物帶出說明烤熟烤偷了。如果上面顏色較深中間還沒熟，可用一張錫箔紙蓋在上面，放下一層。

6.烤好后倒扣放涼。

7.溫馨提示，這款三能黃金模具是專為海綿蛋糕設計，脫膜快，清水一衝就清洗乾淨了。在淘寶店：子涵 aa家購買的。

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