可可海綿蛋糕

 上次做了海綿蛋糕，覺得自己在做蛋糕方面上癮了，每天只要閑下來，就會想著做什麼樣子的蛋糕。想做蛋糕，但是家裡的低筋麵粉卻都用完了，新買的還在路上/(ㄒoㄒ)/~~無意中在微信的烘焙公眾號中發現了一個超棒的帖子，只要有玉米澱粉，無論是高筋麵粉還是低筋麵粉，都能按比例混合成低筋麵粉，超厲害！

 可可海綿蛋糕用料工具

 材料中筋麵粉(80g)玉米澱粉(20g)可可粉(6g)雞蛋(3個)輔料食鹽(1g) 橄欖油(10g) 牛奶(20ml) 白砂糖(70g) 葡萄干(10g)
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烘焙半小時簡單難度

 可可海綿蛋糕的做法:

 1.中筋麵粉稱重80g。

 2.放入20g玉米澱粉。（麵粉公式：4中筋麵粉+1玉米澱粉=5低筋麵粉）

 3.6g的可可粉。

 4.攪拌均勻。

 5.雞蛋放置常溫，打入無水無油的盆中。

 6.白砂糖稱重70g。

 7.砂糖和食鹽倒入蛋液。

 8.低速攪拌一分鐘有大氣泡產生。

 9.轉高速繼續攪拌大約15分鐘。

 10.打發好的蛋糊會出現紋路且較慢消失，或者直接插一根牙籤可以樹立即可。

 11.篩入麵粉混合物。

 12.翻拌均勻。

 13.倒入牛奶和橄欖油，用翻拌的手法拌勻。

 14.取二分之一麵糊倒入模具中。

 15.撒一點兒葡萄乾。

 16.蓋上剩餘的麵糊，磕震去大氣泡。

 17.預熱烤箱，中層，上下火170度40分鐘。

 18.看，烤好的蛋糕蓬鬆感挺不錯吧~

 19.稍微放涼后脫模。

 20.如果你喜歡，可以在蛋糕中間抹一層果醬。

 21.我加了一層自製的菠蘿果醬。

 22.開吃吧~

 小竅門：

 1.玉米澱粉其實是可以降低麵粉的筋度。2.烤箱設置僅供參考。