韭菜盒子的家常做法

    繼續韭菜的做法大全，春季菜就是要吃韭菜

    我雖是南方妹子，卻有著北方胃。

    喜歡吃特色麵食，麵疙瘩、饅頭、餃子、包子、餛飩、燒餅，去年在單位附近發現了有賣韭菜盒子的，非油炸版的炸大餃子。

    韭菜我喜歡，麵食我喜歡，所以基本每隔幾天都會買來嘗嘗。

    可素，性價比一般呀，買一個的價錢可以買好幾斤韭菜自己做好幾個了。

    所以還是自己做吧~完全不輸外邊賣的。

    以後哪天下崗了，就出去擺攤。春天賣韭菜盒子、夏天賣涼麵涼皮、秋天賣桂花赤豆元宵、冬天賣糊辣湯搭手抓

    韭菜盒子

    材料

    韭菜，沒稱，反正很多；雞蛋，多一點少一點隨意；粉絲，一小把；海米或者蝦米，一小把；黑木耳，一小把；麻油，適量；食用油，適量；鹽，適量。

    以上餡料沒稱，特意多做了些，留著包餃子

    麵粉，300g；

    開水，150g；（80度左右的開水，不是剛燒開的滾燙的水）

    冷水，50-80g（看麵粉的吸水性）

    韭菜盒子的做法

    1.麵粉放入盆里，一邊倒入開水，一邊用筷子攪成絮狀。再逐漸加入冷水，和成比較柔軟的麵糰。烙餅的麵糰要軟一些，手擀麵的麵糰要硬一些。放在一邊醒面至少30分鐘。

    2.醒面的時候，開始做準備工作。韭菜擇洗乾淨，晾乾水分。再切碎。

    3.雞蛋打散，加入少量的料酒和清水，鍋里放油，不需要用鏟子，直接用筷子炒散，盛出，放入韭菜里。

    4.粉絲用溫水泡軟后切段，黑木耳泡發后切碎。一起放入韭菜里。

    5.海米用黃酒泡發后，也放入韭菜里。

    6.餡料加入適量的麻油先拌勻，再加入普通的食用油拌勻，先不要放鹽，等到做盒子的時候再放入鹽，否則韭菜容易出水。

    7.案板上灑一些麵粉，醒好的麵糰放在案板上，揉一揉，搓成條，切成6個小麵糰（行話叫下劑子），這時在餡料里加鹽拌勻。

    8.取一個小麵糰，按扁，擀薄，放入餡料，合起來，邊緣壓緊。盒子就做好了，你還可以在邊緣捏個花邊。

    9.平底不沾鍋，加入少量的油，放入盒子，小火，一面煎黃后翻面，再煎另一面，兩面金黃即可。

    如果再能有碗大米粥來陪的話，那滋味，那享受。就一個字「攢！」兩個字「乖乖！」三個字「不得命！」

小提示

    韭菜和蜂蜜不能一起吃:古人孟詵在《食療本草》中記載：「韭不可與蜜及牛肉同食。」蜂蜜性平，味甘。李時珍日：「生則性涼，故能清熱；熟則性溫故能補中；甘而和平故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩和去急，故能止心腹、肌肉瘡瘍之痛；和可

    牛肉和韭菜不能一起吃:《本草綱目》記載：「牛肉合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生薑食損齒。」因牛肉甘溫，補氣助火；韭菜、薤、生薑等食物皆大辛大溫之品。如將牛肉配以韭菜、薤、生薑等大辛大溫的食物烹調食用，

    韭菜的營養價值

    韭菜，又名壯陽草。韭菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較高，尤其維生素含量豐富且全面，鈣、磷、鐵等礦物質亦很豐富。韭菜的營養價值有許多