薺菜滋卷的家常做法

    如今，春已過半，讓我們快快動手，在這明媚的春光里，製作一些薺菜的美食來犒勞一下我們的味蕾，品嘗一下春天的味道吧！

    薺菜可做的美食非常多，可炒、可拌、可粥、可做餡，大名鼎鼎的東坡羹即是用薺菜為主料製作的。不過，今天我還是做一個陝西民間麵食——滋卷先解個饞吧。

    春季里來野菜鮮——薺菜滋卷

    原料：剛採摘薺菜、粉條、雞蛋、麵粉、水、鹽、五香粉、蔥、姜、蚝油、香油

    薺菜滋卷的做法

    1.薺菜洗凈，放入開水中焯燙斷生，撈出，晾至不燙手時，擠去水分切碎備用；

    2.粉條提前泡發，瀝去水分，切碎備用；

    3.蔥姜切末備用；

    4.麵粉加水和成一塊稍軟的麵糰，放一旁蓋好餳一會兒；

    5.雞蛋打散，放入鍋中炒熟，切成小塊；

    6.將所有切碎的食材放入容器中，加香油、鹽、五香粉、蚝油拌勻；

    7.取出餳好的麵糰，用擀麵杖擀成一張大的薄面片，放上餡料；

    8.捲起，切成段，入蒸籠蒸10分鐘即可。

    小提示

    1.薺菜營養豐富，對乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效，還有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病等疾病；

    2.薺菜還有寬腸通便、消腫止血的作用，因此，愛流鼻血或是牙齦出血的人，平時可以多吃點；

    3.薺菜一般人群均可食用，但孕婦和月經期的女性要少吃，多吃可能導致流產或月經不調，另外，腹泄的人士也要慎食。

小提示

    薺菜和魚頭能一起吃:薺菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。

    薺菜和芝麻能一起吃:薺菜有清熱解毒、涼血止血、通尿利尿、清肝降壓的作用。芝麻含有大量抗衰老的物質，豐富的蛋氨酸和賴氨酸，有利於防止頭髮質脆、乾燥、易斷的作用。

    薺菜的營養價值

    薺菜別名芊菜、地菜、薊菜、護生草、清明草、雞心菜、凈腸菜、地米菜、菱角菜、雞腳菜、雞腿草、假水菜、芨芨菜等，為十字花科一年生或二年生草本植物薺菜的幼苗、嫩莖葉或全草。薺菜全