可可麻糬軟歐

 軟歐麵包，在保留歐洲焙烤麵包低糖低油、天然健康的精髓的同時，又根據亞洲人群特有的飲食偏好，通過調整配方使麵包獲得柔軟濕潤的口感。麻糬是我們常說的糯米食物，軟而有黏性，是將日文音譯成台灣話的外來語。將二者結合在一起，外酥里嫩；再加上可可麵糰的褐色與麻糬的白色形成鮮明對比，口感上柔軟而筋道。這是一款讓人喜歡的軟歐，更因使用了全麥而營養豐富、全面。切成塊狀后的小巧模樣，也煞是惹人喜歡。

 可可麻糬軟歐用料工具

 材料全麥麵包粉(250g)可可粉(15g)鹽(3g)白糖(35g)酵母(4g)黃油(25g)雞蛋液(55g)水(130g)輔料 糯米粉(70g) 玉米澱粉(20g) 牛奶(120g)白糖(30g) 黃油(10g)紅豆沙(適量)紅提干(適量)
 做法 電烤箱、蒸鍋分類烘焙甜味烘焙數小時高級難度

 可可麻糬軟歐的做法:

 1.可可麵糰材料準備好

 2.先將水、雞蛋液、鹽、白糖入盆中，再倒入麵粉、可可粉，酵母

 3.廚師機揉面至光滑時，加入軟化的黃油，繼續揉

 4.麵糰能拉出這種薄的膜就可以了，如果喜歡更粗糙一些的口感，麵糰揉滋潤就成，不必拉膜

 5.麵糰收圓，入碗中，蒙保鮮膜在溫暖濕潤處進行基礎發酵

 6.麻糬材料準備好

 7.除黃油外的全部材料入蒸桶中，混合均勻

 8.蒸大概30分鐘左右，蒸熟后，蓋蓋晾涼

 9.麻糬團取出，置於揉面墊上，放入黃油一起揉

 10.麻糬團揉得光滑滋潤，先放碗中，蓋保鮮膜待用

 11.可可麵糰發酵至原來的二倍大時，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功

 12. 麵糰取出，排氣后稱重，分成三等份，揉圓，靜置10分鐘

 13.將麻糬團擀成厚約3毫米的長方形片，再用刮板平均分成三份

 14.取一塊可可麵糰，擀成橢圓形，大小與麻糬片大致相同

 15.將一塊麻糬片放在可可面片上，用手稍做整理

 16.再均勻地塗抹上紅豆沙餡、紅提干

 17.捲成卷，封口擀緊

 18.將其它兩個也依次處理好，封口朝下放在不粘烤盤上，於溫暖濕潤處進行二次發酵

 19.待生坯是原來二倍大時，表面篩一層麵粉

 20.放進預熱好的烤箱中層，180度，上下火，20分鐘左右

 21.出爐后，移到晾架上，涼后入袋保存

 22.切塊食用

 23.可以當做早餐

 24.一起來試試吧，真的很好吃

 小竅門：

 可可粉可以隨口味決定放或不放；全麥麵糰揉得滋潤就可以了，不用非得揉出手套膜，粗粗的口感更好吃；烤制的時間和溫度視自家烤箱來調整。