發麵雞蛋韭菜盒子

 春寒還料峭，春韭入菜來。春天天氣變化快，韭菜性溫，健胃、提神、行氣理學，而且含大量粗纖維，春天正是韭菜上市的季節，不妨多做一些韭菜的食譜食療調理身體。最常見的韭菜攤雞蛋、韭菜豬肉餃子、雞蛋餃子、與豆芽小炒……

 發麵雞蛋韭菜盒子用料工具

 材料韭菜(適量)雞蛋(4個)中筋麵粉(適量)酵母粉(適量)輔料鹽(適量)油(適量)水(適量)
 做法 不粘鍋分類麵食主食咸鮮其他數小時普通難度

 發麵雞蛋韭菜盒子的做法:

 1.麵粉適量，酵母粉用溫水和開，慢慢倒入麵粉中，用筷子把麵粉與酵母水攪成絮狀，無散粉，即可把麵粉揉成麵糰了。

 2.揉好的麵條放電飯鍋里蓋上蓋子，靜待發酵。天氣熱時一般2個小時就會發酵成原麵糰的2倍大。趁著麵糰發酵的時間去市場買些韭菜。

 3.麵糰發酵需2小時，韭菜買回來摘乾淨洗好盡量晾乾水。

 4.洗凈也晾乾水的韭菜切碎，並倒入一些花生油，目的是防止韭菜出水。

 5.雞蛋4個，打散后煎熟，並用筷子/用刀切碎一些。

 6.在和入油的韭菜中加入雞蛋末，和適量食鹽。如果先放鹽，容易把韭菜中的水分釋出，包的時候餡料容易散開，所以應該先加油封住韭菜的水分。

 7.發好的麵糰。

 8.發好的麵糰放案板上多揉幾下排出空氣，後分成等份切小劑子。

 9.取一個劑子用擀麵杖擀平擀薄。

 10.把和好的韭菜雞蛋餡兒放在麵皮上。

 11.把韭菜盒子包緊捏好褶子，平底鍋燒熱加入少許油，把做好的韭菜雞蛋盒子放入，蓋上蓋子小火烙至兩面金黃即可。

 12.烙好的雞蛋韭菜盒子。鮮香適口，韭菜味濃。

 13.脆脆的外皮配上韭菜的鮮香。

 小竅門：

 還可加入些許紅薯粉條，粉條煮熟切碎拌入雞蛋韭菜餡兒里，味道也很不錯，可惜家裡的紅薯粉用完了。