紫薯蛋黃酥的家常做法

    紫薯蛋黃酥

    油皮材料

    中筋麵粉53g

    豬油18g

    糖粉10g

    水25g。

    油酥材料

    中筋麵粉35g

    豬油22g

    紫薯粉7g。

    餡料：豆沙180g蛋黃六個（份量六個）。

    紫薯蛋黃酥的做法

    1.將油皮材料揉至光滑至出膜。油酥用手擦均勻。蓋上保鮮膜醒一個小時。

    2.將油皮和油酥分別分成三份，

    3.用油皮包住油酥。

    4.包好，

    5.靜置20分鐘后，按扁。

    6.然後擀長，

    7.再順短邊捲起。

    8.三十分鐘後轉九十度再次擀長

    9.捲起。

    10.對半切開。

    11.切面朝下，

    12.用擀麵棍擀成圓餅形。切面朝下的圖案保持清晰。

    13.將蛋黃烤箱150度烤10分鐘左右，

    14.放涼后，豆沙分成六份，包住蛋黃，

    15.將餅皮包入豆沙蛋黃餡。

    16.包好后烤箱170度預熱中層考25分鐘，在上色之前蓋上錫紙。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。