福建閩南特色 古早味蒸?

“古早味”是什麼味？

“古早味”指的是從前的味道，是家常的、簡單的，是懷舊復古，更是一種自然回歸。

古早，是懷舊的符號。

“古早”這個詞在福建閩南地區以及台灣地區用得比較多，而且在看台灣節目時經常可以聽到，比如古早味的食物，古早味的店鋪，古早味的房子等等。

有古早味兒的東西，大多都是讓人懷念的，或都是值得讓人懷念的事物或東西。

福建閩南特色 古早味蒸?的製作材料

住料：鱸魚1條、五花肉絲100g

調料豆豉、香油、蔥、姜、蒜、米酒、醬油、蚝油、白糖

福建閩南特色 古早味蒸?的做法圖解：

1.肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻

2.再加豆豉、蔥末、生薑末、蒜末、醬油、白糖、蚝油一起攪拌均勻

3.先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟

4.鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味

5.盤中放蔥、姜，再來把魚身切口處朝下裝盤

6.將腌過的肉絲淋到魚上面

7.鍋中加水，水滾開后，將魚放在蒸架上，需大約蒸１５分鐘

8.用筷子插進魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之，關火

9.取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可

小貼士：

1.汆燙時間不能過長，下鍋泡一下就可以撈起

2.蒸制時間根據魚的大小來定