古早味雞蛋餅

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古早味雞蛋餅介紹

主料低筋麵粉90克蛋黃40克雞蛋50(1個)白砂糖50克泡打粉2克古早味雞蛋餅的做法步驟1.雞蛋、蛋黃放入乾淨無油無水的大碗分3次加入砂糖打發。打發后的蛋液體積會膨脹數倍。當提起打蛋頭,滴落的蛋液不會馬上消失……

古早味雞蛋餅詳細內容

古早味雞蛋餅

主料

低筋麵粉 90g 蛋黃 40g 雞蛋 50(1個) 白砂糖 50g 泡打粉 2g

古早味雞蛋餅的做法步驟

1.雞蛋、蛋黃放入乾淨無油無水的大碗分3次加入砂糖打發。打發后的蛋液體積會膨脹數倍。當提起打蛋頭,滴落的蛋液不會馬上消失,能在碗里的蛋液表面劃出紋路,就表示打發好了。

2.篩入麵粉、泡打粉與蛋液快速翻拌均勻,呈蓬鬆狀,裝入裱花袋,在裱花袋尖端剪一個小圓孔,在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2CM的小圓麵糊。烤箱中層170攝氏度上下烤15分鐘。