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主料低筋麵粉90克蛋黃40克雞蛋50（1個）白砂糖50克泡打粉2克古早味雞蛋餅的做法步驟1.雞蛋、蛋黃放入乾淨無油無水的大碗分3次加入砂糖打發。打發后的蛋液體積會膨脹數倍。當提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失……
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主料
低筋麵粉 90g 蛋黃 40g 雞蛋 50（1個） 白砂糖 50g 泡打粉 2g古早味雞蛋餅的做法步驟
1.雞蛋、蛋黃放入乾淨無油無水的大碗分3次加入砂糖打發。打發后的蛋液體積會膨脹數倍。當提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失，能在碗里的蛋液表面劃出紋路，就表示打發好了。
2.篩入麵粉、泡打粉與蛋液快速翻拌均勻，呈蓬鬆狀，裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個小圓孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2CM的小圓麵糊。烤箱中層170攝氏度上下烤15分鐘。
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