茄子蛋餅

569

茄子蛋餅介紹

中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食,所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜;消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,由於茄子的皮略帶苦味,或者處理不得當,很多熊孩子不愛……

茄子蛋餅詳細內容

茄子蛋餅

 中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食,所以夏天食用,有助於清熱解暑,
對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜;
消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,
由於茄子的皮略帶苦味,或者處理不得當,
很多熊孩子不愛吃,
改變花樣做成茄子蛋餅,保准搶著吃;

 主料

 茄子1個 雞蛋3個

 輔料

 植物油少許 花雕酒少許 鹹菜丁少許 鹽少許

 茄子蛋餅的做法

 1.準備所需的材料

 2.長茄子洗凈切圓片,撒少許的鹽腌漬一會,殺出茄子的水分

 3.雞蛋打散,放入少許的鹹菜丁攪勻待用,不喜歡鹹菜就不放;茄子殺出的水分控掉;

 4.不粘鍋放入適量的植物油,溫熱時放入茄子片,讓茄子片均勻的鋪在鍋底

 5.待茄子變色時,倒入適量的蛋液,轉動鍋子讓蛋液平鋪在鍋底,蛋液基本沒過茄子片

 6.待一面煎黃后翻面,2面全部煎至金黃即可起鍋;翻面的時候在蛋餅上扣個盤子,扣出蛋餅后,再滑入鍋中繼續煎另一面;

 烹飪技巧

 煎好的蛋餅趁熱吃,淋上適量的番茄沙司味道更好