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中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食，所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，由於茄子的皮略帶苦味，或者處理不得當，很多熊孩子不愛……
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食，所以夏天食用，有助於清熱解暑，
對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；
消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，
由於茄子的皮略帶苦味，或者處理不得當，
很多熊孩子不愛吃，
改變花樣做成茄子蛋餅，保准搶著吃；
主料
茄子1個 雞蛋3個
輔料
植物油少許 花雕酒少許 鹹菜丁少許 鹽少許
茄子蛋餅的做法
1.準備所需的材料
2.長茄子洗凈切圓片，撒少許的鹽腌漬一會，殺出茄子的水分
3.雞蛋打散，放入少許的鹹菜丁攪勻待用，不喜歡鹹菜就不放；茄子殺出的水分控掉；
4.不粘鍋放入適量的植物油，溫熱時放入茄子片，讓茄子片均勻的鋪在鍋底
5.待茄子變色時，倒入適量的蛋液，轉動鍋子讓蛋液平鋪在鍋底，蛋液基本沒過茄子片
6.待一面煎黃后翻面，2面全部煎至金黃即可起鍋；翻面的時候在蛋餅上扣個盤子，扣出蛋餅后，再滑入鍋中繼續煎另一面；
烹飪技巧
煎好的蛋餅趁熱吃，淋上適量的番茄沙司味道更好
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