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這款小麵包外皮樸拙清香,餡料濃郁,甜兒不膩,鬆軟可口...抹茶乳酪小麵包用料工具主料:砂糖(4……
這款小麵包外皮樸拙清香,餡料濃郁,甜兒不膩,鬆軟可口...
抹茶乳酪小麵包用料工具
材料砂糖(45g(30g用於餡料))黃油(30g)雞蛋(1個)高筋粉(300g)鹽(4g)奶粉(10g)牛奶(165g)奶油乳酪(250g)酵母粉(4g)抹茶粉(4可)輔料蔓越梅干(35g)
做法 電烤箱分類烘焙奶香烤數小時普通難度
抹茶乳酪小麵包的做法:
1.準備好食材
2.將高筋粉300g,牛奶165g,雞蛋,1個,奶粉10g,鹽4g,糖15g,抹茶粉4g,酵母4g,倒進麵包機(注音酵母放最上面、不要和鹽,牛奶放一起)開啟揉麵糰程序
3.后油法,再加入黃油揉面成光滑的麵糰,放入烤箱發酵至雙倍大
4.發酵的過程可以做奶油乳酪,把乳酪里加入白糖30g,隔水加熱不斷攪拌,使糖和乳酪完全混合均勻
5.再加入蔓越梅干攪拌均勻
6.發酵好的麵糰拿出,輕拍排氣
7.分割成60g左右的麵糰10份,滾圓用保鮮膜蓋住鬆弛20分鐘
8.然後取出一個麵糰擀平,包入50g左右的餡料,收口捏緊
9.放在鋪著油紙的烤盤內
10.上面用剪刀剪成十字小口,放入烤箱第二次發酵,大約1個小時左右
11.最後預熱烤箱180度,中下層15~18分鐘,看到均勻上色即可
12.成品圖
13.成品圖
小竅門:
烤箱要感覺自己家烤箱的溫度靈活掌握
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