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這個夏天將抹茶進行到底。喜歡它漂亮的色彩,淡淡的一絲絲苦澀,悠悠的那抹清香。濃郁的巧克力味道伴著這縷縷幽香,讓人沉醉,不能自拔。食材介紹主料:抹茶戚風蛋糕(2片)巧克力慕斯材料;奶粉(30克)糖粉(20克)淡奶油(100ml)粉色……
喜歡這些美食嗎?
這個夏天將抹茶進行到底。喜歡它漂亮的色彩,淡淡的一絲絲苦澀,悠悠的那抹清香。濃郁的巧克力味道伴著這縷縷幽香,讓人沉醉,不能自拔。
食材
材料抹茶戚風蛋糕(2片) 巧克力慕斯材料;奶粉(30g) 糖粉(20g) 淡奶油(100ml) 粉色草莓巧克力(40g) 吉利丁片(1片) 抹茶慕斯材料;糖粉(40g) 抹茶粉(5g) 牛奶(40g) 奶油乳酪(120g) 輔料:鏡面材料;青蘋果QQ糖(2袋) 冷開水(75g)
抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法步驟:
1.戚風蛋糕2片。具體製作方法
2.巧克力慕斯蛋糕材料準備。
3.吉利丁片隔水融化備用。
4.100g淡奶油打至7分發,放冰箱冷藏。(熱天打發淡奶油,可以坐冰塊或冰水上打發)。
5.奶粉,糖粉,60g淡奶油,粉色草莓巧克力,融化的吉利丁液一起放碗里,隔水融化,攪拌均勻。
6.將打發的淡奶油加入巧克力糊里拌勻,做成巧克力慕斯餡。
7.取來模具,將戚風蛋糕剪小一圈,放模具底部。
8.倒入巧克力慕斯餡,震幾下,入冰箱冷凍片刻。
9.抹茶慕斯餡材料準備。
10.用20g牛奶泡軟吉利丁片。再隔水融化。
11.用20g牛奶將抹茶粉攪拌均勻。
12.奶油乳酪打至細膩光滑無顆粒。
13.將抹茶牛奶液拌入乳酪餡里,拌勻。
14.倒入吉利丁液,攪拌均勻。
15.淡奶油加糖粉打至漸顯紋路。
16.將淡奶油倒入抹茶糊里,攪拌均勻。
17.做成的抹茶慕斯餡料。
18.取出冰箱里的蛋糕模,在巧克力慕斯面上放上一片戚風蛋糕。
19.倒入抹茶慕斯餡料。震幾下放冰箱冷藏4小時以上。冷藏2小時后,淋上鏡面材料。(QQ糖隔水融化加涼開水製成鏡面)
20.4小時后取出用熱毛巾焐熱脫模。
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