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大多數女孩子都喜歡美味甜品,正因為愛它,所以迷戀上烘焙,享受製作甜品的過程,雖然很多西式的糕點都是按著配方來製作,但是會有細微小的改變,也讓自己有些小小的興奮。蛋糕的裝飾也會讓你「動……
喜歡這些美食嗎?
大多數女孩子都喜歡美味甜品,正因為愛它,所以迷戀上烘焙,享受製作甜品的過程,
雖然很多西式的糕點都是按著配方來製作,但是會有細微小的改變,也讓自己有些小小的興奮。蛋糕的裝飾也會讓你「動腦筋」的事,創意會讓你帶來無限的驚喜。
做好的甜品與大家分享,也是件讓人開心的事情。
陽光透過窗帘進入室內,泡上一壺花茶,約上三五好友,談天說地,一起來享受你的勞動成果時,真得很開心,也是件很有面子的喲。
下午茶點心---【咖啡慕斯蛋糕】
原料:雞蛋4個,低筋麵粉80g,可可粉15g,牛奶55g,油60g,糖60g+30g,鹽2g,白醋幾滴。
慕斯:吉利丁片2片,奶油250g,糖30g,咖啡粉2包,水40g。
裝飾:櫻桃,芒果,彌核桃,白巧克力,可可粉,黃聖女果。
咖啡慕斯蛋糕的做法
1.將蛋白和蛋黃分離,蛋白打入無水無油的乾淨容器中,而蛋黃打入牛奶和油的混合液中;
2.加入30g的糖;
3.攪拌均勻;
4.加入過篩的低筋麵粉和可可粉和鹽混合;
5.拌均勻后蛋黃的混合液就準備好了;
6.蛋白打成魚眼泡後分三次加入糖打發;
7.加入幾滴白醋;
8.繼續打發蛋白直至用攪拌器頭蛋白能立起來小角;
9.將打發好的蛋白的1/2倒入蛋黃混合液中攪拌均勻;
10.再將攪拌好的混合液倒入蛋白中混合;
11.攪拌均勻後備用;
12.將攪拌好的可可混合液倒入烤盤中;
13.入烤箱時將烤盤震動兩下;
14.烤箱預熱170度,中下層,20分鐘烤好;
15.將烤好的蛋糕揭去烤紙,切成模具大小的塊;
16.模具底部包裹上錫紙,蛋糕冷卻後放入;
17.吉利丁片放入冷水中泡軟;
18.再拿出來吉利丁片擠出水分;
咖啡慕斯蛋糕食材搭配小提示
桂圓和雞蛋能一起吃:桂圓若與雞蛋搭配食用,能給人體提供豐富的營養成分,對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。
菠蘿和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質;菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用,果酸可使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化吸收,不利於健康。
蛋糕的營養成分
蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋
19.將咖啡液40g倒入裡面;
20.將咖啡液和吉利丁片隔水融化;
21.動物性奶油加入糖打發至6.七成,半流動狀態;
22.將融化的咖啡吉利丁片液倒入打發的奶油中;
23.攪拌均勻;
24.將可可蛋糕墊入模具底,放入咖啡慕斯液,再放一片蛋糕,倒入慕斯液;
25.這樣咖啡慕斯蛋糕就做好了,放入冰箱中冷藏三個小時以上;
26.白巧克力隔水融化;
27.將融化的巧克力放入保鮮袋中,下面煎個小口;
28.墊上烤紙,用白巧克力液隨意畫上線條,冷卻;
咖啡慕斯蛋糕食材搭配小提示
桂圓和雞蛋能一起吃:桂圓若與雞蛋搭配食用,能給人體提供豐富的營養成分,對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。
菠蘿和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質;菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用,果酸可使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化吸收,不利於健康。
蛋糕的營養成分
蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋
29.冷藏好的咖啡慕斯蛋糕從冰箱中拿出,用電吹風沿著模具四周吹熱風,直至外面的模具脫落;
30.將咖啡慕斯蛋糕切成長條,將白巧克力片裝飾在上面;
31.將叉和勺擺放在盤子和上,可可粉過篩成留下造型;
32.再在一邊擺放上各色的水果粒;
配上一杯茶,就可以享受這美好時光了。
咖啡慕斯蛋糕做法小貼士
1.蛋清要打在無水無油的容器中;打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式,要從下往上挑;
2.家庭製作加入醋,就避免添加塔塔粉這類化學物;打發好的蛋清以用攪拌器上能倒立成小三角為宜;
3.吉利丁片冷水泡軟,擠去水分,加入咖啡液隔水融化,攪拌均勻后拿出來,溫度冷卻於打發6.七成的奶油混合,這樣慕斯液就完成了;
4.模具用錫箔紙包號,放入蛋糕,再慕斯液,這樣依次一層一層的裝入模具中,這放入冰箱中冷藏三個小時以上,以便定型;
5.定型好慕斯蛋糕取出,用電吹風或者熱毛巾將模具四周溫度升高后就能很方便的脫模,再切成合適大小的塊,擺放在盤中,旁邊做些裝飾即可。
咖啡慕斯蛋糕食材搭配小提示
桂圓和雞蛋能一起吃:桂圓若與雞蛋搭配食用,能給人體提供豐富的營養成分,對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。
菠蘿和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質;菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用,果酸可使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化吸收,不利於健康。
蛋糕的營養成分
蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋
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