咖啡慕斯蛋糕的家常做法

    大多數女孩子都喜歡美味甜品，正因為愛它，所以迷戀上烘焙，享受製作甜品的過程，

    雖然很多西式的糕點都是按著配方來製作，但是會有細微小的改變，也讓自己有些小小的興奮。蛋糕的裝飾也會讓你「動腦筋」的事，創意會讓你帶來無限的驚喜。

    做好的甜品與大家分享，也是件讓人開心的事情。

    陽光透過窗帘進入室內，泡上一壺花茶，約上三五好友，談天說地，一起來享受你的勞動成果時，真得很開心，也是件很有面子的喲。

    下午茶點心---【咖啡慕斯蛋糕】

    原料：雞蛋4個，低筋麵粉80g，可可粉15g，牛奶55g，油60g，糖60g+30g，鹽2g，白醋幾滴。

    慕斯：吉利丁片2片，奶油250g，糖30g，咖啡粉2包，水40g。

    裝飾：櫻桃，芒果，彌核桃，白巧克力，可可粉，黃聖女果。

    咖啡慕斯蛋糕的做法

    1.將蛋白和蛋黃分離，蛋白打入無水無油的乾淨容器中，而蛋黃打入牛奶和油的混合液中；

    2.加入30g的糖；

    3.攪拌均勻；

    4.加入過篩的低筋麵粉和可可粉和鹽混合；

    5.拌均勻后蛋黃的混合液就準備好了；

    6.蛋白打成魚眼泡後分三次加入糖打發；

    7.加入幾滴白醋；

    8.繼續打發蛋白直至用攪拌器頭蛋白能立起來小角；

    9.將打發好的蛋白的1/2倒入蛋黃混合液中攪拌均勻；

    10.再將攪拌好的混合液倒入蛋白中混合；

    11.攪拌均勻後備用；

    12.將攪拌好的可可混合液倒入烤盤中；

    13.入烤箱時將烤盤震動兩下；

    14.烤箱預熱170度，中下層，20分鐘烤好；

    15.將烤好的蛋糕揭去烤紙，切成模具大小的塊；

    16.模具底部包裹上錫紙，蛋糕冷卻後放入；

    17.吉利丁片放入冷水中泡軟；

    18.再拿出來吉利丁片擠出水分；

    咖啡慕斯蛋糕食材搭配小提示

    桂圓和雞蛋能一起吃:桂圓若與雞蛋搭配食用，能給人體提供豐富的營養成分，對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。

    菠蘿和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質；菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收，不利於健康。

    蛋糕的營養成分

    蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋

    19.將咖啡液40g倒入裡面；

    20.將咖啡液和吉利丁片隔水融化;

    21.動物性奶油加入糖打發至6.七成，半流動狀態；

    22.將融化的咖啡吉利丁片液倒入打發的奶油中；

    23.攪拌均勻；

    24.將可可蛋糕墊入模具底，放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液；

    25.這樣咖啡慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱中冷藏三個小時以上；

    26.白巧克力隔水融化；

    27.將融化的巧克力放入保鮮袋中，下面煎個小口；

    28.墊上烤紙，用白巧克力液隨意畫上線條，冷卻；

    咖啡慕斯蛋糕食材搭配小提示

    桂圓和雞蛋能一起吃:桂圓若與雞蛋搭配食用，能給人體提供豐富的營養成分，對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。

    菠蘿和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質；菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收，不利於健康。

    蛋糕的營養成分

    蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋

    29.冷藏好的咖啡慕斯蛋糕從冰箱中拿出，用電吹風沿著模具四周吹熱風，直至外面的模具脫落；

    30.將咖啡慕斯蛋糕切成長條，將白巧克力片裝飾在上面；

    31.將叉和勺擺放在盤子和上，可可粉過篩成留下造型；

    32.再在一邊擺放上各色的水果粒；

    配上一杯茶，就可以享受這美好時光了。

    咖啡慕斯蛋糕做法小貼士

    1.蛋清要打在無水無油的容器中；打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑；

    2.家庭製作加入醋，就避免添加塔塔粉這類化學物；打發好的蛋清以用攪拌器上能倒立成小三角為宜；

    3.吉利丁片冷水泡軟，擠去水分，加入咖啡液隔水融化，攪拌均勻后拿出來，溫度冷卻於打發6.七成的奶油混合，這樣慕斯液就完成了；

    4.模具用錫箔紙包號，放入蛋糕，再慕斯液，這樣依次一層一層的裝入模具中，這放入冰箱中冷藏三個小時以上，以便定型；

    5.定型好慕斯蛋糕取出，用電吹風或者熱毛巾將模具四周溫度升高后就能很方便的脫模，再切成合適大小的塊，擺放在盤中，旁邊做些裝飾即可。

    咖啡慕斯蛋糕食材搭配小提示

    桂圓和雞蛋能一起吃:桂圓若與雞蛋搭配食用，能給人體提供豐富的營養成分，對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。

    菠蘿和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質；菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收，不利於健康。

    蛋糕的營養成分

    蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋