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據說,巴哈利是新疆維吾爾族的特色民族點心,年節必備。巴哈利原是俄羅斯族常食的一種點心,也有人稱其為黑蛋糕,內涵很豐富,中有各種果仁乾果,表面還有葡萄干,味道非常可口。&……
喜歡這些美食嗎?
據說,巴哈利是新疆維吾爾族的特色民族點心,年節必備。
巴哈利原是俄羅斯族常食的一種點心,也有人稱其為黑蛋糕,內涵很豐富,中有各種果仁乾果,表面還有葡萄干,味道非常可口。
上次圖省事簡便,做了個無打發,感覺像是果料麥芬。
而今再把這全蛋打發版翻出來,看看兩種版本究竟有什麼差別。
初看這做法,感覺像是全蛋海綿,打發全蛋,加入麵粉和其他材料,裝盤,烤。
待到上手,加入麵粉后,頓時疑竇叢生——拌完麵粉,打發的蛋液和麵粉完全變成了乾麵團,根本不似尋常的蛋糕糊,以形成蓬鬆效果的打發充氣還有意義么?
依次加入蜂蜜,油,牛奶拌和,直到最後將牛奶完全拌入麵糊中,整個麵糊才有了往日里蛋糕糊的感覺。被打發的蛋液還能在這時候起到蓬鬆的作用嗎?
四分之一量,一個蛋,6寸圓模,沒有淺烤盤,只好用6寸圓模代替。
筒子高了點,沒法看見內部烘烤的樣子,估摸著差不多了就悄悄地將爐門拉開一條縫看上一眼。
黑蛋糕么,當然要盡量烤個深色。效果很不錯,深棕色,滿滿的果香。只是自始至終沒見出打發全蛋的作用,最後分析,其實不打發應該也可以。
新疆特色糕點巴哈利蛋糕
用料:麵粉87g,玉米油43g,白糖20g,蜂蜜20g,泡打粉1g,小蘇打1g,牛奶25g,雞蛋1個,葡萄乾25g,核桃25g
巴哈利蛋糕的做法
1.將白糖和雞蛋倒入碗中,攪打至泡沫濃稠,能劃出花紋。篩入麵粉,泡打粉,小蘇打,拌勻。
2.加入油,蜂蜜,拌勻。倒入牛奶,拌勻。加入一部分葡萄乾和核桃,拌成均勻麵糊。倒入6寸圓模,將剩下的葡萄乾和核桃撒在表面。
3.放入烤箱,中層,上下火150度,烤約40分鐘。表面呈深棕色,出爐。立即脫模。晾涼后切塊。
味道不錯。
巴哈利蛋糕食材搭配小提示
仙茅和牛奶不能一起吃:兩者同食營養藥效全失。
檸檬和牛奶不能一起吃:檸檬中含有豐富的果酸,而牛奶中含有大量的蛋白質。若將二者同時食用,檸檬中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固,影響消化吸收,不利於健康。
蛋糕的營養成分
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