小瓜蝦仁蒸餃的家常做法介紹

我喜歡用雲南小瓜做餡,清淡不油膩,尤其喜歡加雞蛋做成蒸餃,這次還加了一些蝦仁進去,口感就又豐富一些。用雲南小瓜做蒸餃很鮮嫩,不過小瓜在做餡之前一定要預先處理一下,否則會出很多水。做蒸……

小瓜蝦仁蒸餃的家常做法詳細內容

小瓜蝦仁蒸餃的家常做法

    我喜歡用雲南小瓜做餡,清淡不油膩,尤其喜歡加雞蛋做成蒸餃,這次還加了一些蝦仁進去,口感就又豐富一些。用雲南小瓜做蒸餃很鮮嫩,不過小瓜在做餡之前一定要預先處理一下,否則會出很多水。

    做蒸餃可以用燙麵,也可以直接用冷水合面,我現在都是冷水合面,比做水餃的面稍軟一些就好了,做出來的皮一樣柔軟而有韌性。

    初夏,吃出一點小清新——小瓜蝦仁蒸餃

    材料雲南小瓜一個,冰鮮蝦仁20個,雞蛋兩個,小香蔥2根,五香粉少許,鹽適量,料酒一匙。

    小瓜蝦仁蒸餃的做法

    1.蝦仁加一匙料酒和少許鹽抓勻腌制20分鐘,切成小粒備用;

    2.小瓜洗凈擦絲,放少許鹽拌勻,腌制10分鐘,擠出水分,放入盆中,倒兩匙油拌勻;

    3.雞蛋打散,油鍋注適量油,倒入雞蛋炒散,最後放入蝦仁粒炒至變色,晾涼,倒入小瓜盆中;

    4.調入適量鹽和五香粉,拌勻,即成餡。

    麵糰的做法

    麵粉300g,水150g左右,合成稍軟的麵糰,蓋上濕布,餳半小時即可。

    蒸制:蒸鍋加水燒開后,擺入餃子,蓋蓋,大火蒸6分鐘即可關火揭鍋。(切記一定不要蒸久了,皮熟了就可以了)

    吃法:趁熱吃最鮮嫩,提前搗點蒜泥加點味極鮮醬油、香醋和辣椒油,還可以加一點芝麻醬,這樣蘸著吃最美味了。

    小瓜蝦仁蒸餃食材搭配小提示

    捲心菜和蝦仁能一起吃:蝦仁具有補腎壯腰、健腦健脾作用,對動脈硬化、結石、便秘、肥胖症等人有療效。捲心菜含少量致甲狀腺腫的物質,會幹擾甲狀腺對碘的利用,所以必須加海產品。

    韭菜和蝦仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質以及維生素等,若與蝦仁搭配食用,可以治夜盲症、乾眼病,還可殺菌驅蟲,治便秘。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。