小瓜蝦仁蒸餃的家常做法

    我喜歡用雲南小瓜做餡，清淡不油膩，尤其喜歡加雞蛋做成蒸餃，這次還加了一些蝦仁進去，口感就又豐富一些。用雲南小瓜做蒸餃很鮮嫩，不過小瓜在做餡之前一定要預先處理一下，否則會出很多水。

    做蒸餃可以用燙麵，也可以直接用冷水合面，我現在都是冷水合面，比做水餃的面稍軟一些就好了，做出來的皮一樣柔軟而有韌性。

    初夏，吃出一點小清新——小瓜蝦仁蒸餃

    材料雲南小瓜一個，冰鮮蝦仁20個，雞蛋兩個，小香蔥2根，五香粉少許，鹽適量，料酒一匙。

    小瓜蝦仁蒸餃的做法

    1.蝦仁加一匙料酒和少許鹽抓勻腌制20分鐘，切成小粒備用；

    2.小瓜洗凈擦絲，放少許鹽拌勻，腌制10分鐘，擠出水分，放入盆中，倒兩匙油拌勻；

    3.雞蛋打散，油鍋注適量油，倒入雞蛋炒散，最後放入蝦仁粒炒至變色，晾涼，倒入小瓜盆中；

    4.調入適量鹽和五香粉，拌勻，即成餡。

    麵糰的做法

    麵粉300g，水150g左右，合成稍軟的麵糰，蓋上濕布，餳半小時即可。

    蒸制：蒸鍋加水燒開后，擺入餃子，蓋蓋，大火蒸6分鐘即可關火揭鍋。（切記一定不要蒸久了，皮熟了就可以了）

    吃法：趁熱吃最鮮嫩，提前搗點蒜泥加點味極鮮醬油、香醋和辣椒油，還可以加一點芝麻醬，這樣蘸著吃最美味了。

    小瓜蝦仁蒸餃食材搭配小提示

    捲心菜和蝦仁能一起吃:蝦仁具有補腎壯腰、健腦健脾作用，對動脈硬化、結石、便秘、肥胖症等人有療效。捲心菜含少量致甲狀腺腫的物質，會幹擾甲狀腺對碘的利用，所以必須加海產品。

    韭菜和蝦仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質以及維生素等，若與蝦仁搭配食用，可以治夜盲症、乾眼病，還可殺菌驅蟲，治便秘。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。