韭菜蒸餃

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韭菜蒸餃介紹

晶瑩剔透、精緻玲瓏的水晶餃,除了外表漂亮之外,它也很好吃噢。主料澄面150克&nb……

韭菜蒸餃詳細內容

韭菜蒸餃

 晶瑩剔透、精緻玲瓏的水晶餃,除了外表漂亮之外,它也很好吃噢。

 主料

 澄面150g 生粉30g 韭菜200g 香乾80g

 輔料

 胡蘿蔔50g 食用油30毫升 食鹽3g 雞精2g 生抽8g 白糖4g

 韭菜蒸餃的做法

 1.香乾、胡蘿蔔、韭菜分別洗乾淨后再切碎

 2.鍋內熱油,把胡蘿蔔、香乾放入炒香

 3.然後加入韭菜小炒片刻,后加入食鹽、生抽、白糖、雞精炒勻

 4.澄面、生粉一起加入盆內,用滾開的水燙麵

 5.拌至無乾粉后,再揉搓成光滑的麵糰,松上10分鐘的樣子

 6.然後再擀成薄麵皮,用模具壓出均勻的餃子皮

 7.餃子皮放入餃子模裡面

 8.放入餡料,然後包成餃子

 9.待蒸鍋的水燒開后,把餃子籠放入,大火蒸8-10分鐘即可

 10.蘸上醬油或者辣椒醬一起吃,味道更好

 烹飪技巧

 澄面和澱粉的比例為5.1.開水不要一次性加入,拌成雪花狀、無乾粉后再揉成團。