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晶瑩剔透、精緻玲瓏的水晶餃，除了外表漂亮之外，它也很好吃噢。主料澄面150克&nb……
晶瑩剔透、精緻玲瓏的水晶餃，除了外表漂亮之外，它也很好吃噢。
主料
澄面150g 生粉30g 韭菜200g 香乾80g
輔料
胡蘿蔔50g 食用油30毫升 食鹽3g 雞精2g 生抽8g 白糖4g
韭菜蒸餃的做法
1.香乾、胡蘿蔔、韭菜分別洗乾淨后再切碎
2.鍋內熱油，把胡蘿蔔、香乾放入炒香
3.然後加入韭菜小炒片刻，后加入食鹽、生抽、白糖、雞精炒勻
4.澄面、生粉一起加入盆內，用滾開的水燙麵
5.拌至無乾粉后，再揉搓成光滑的麵糰，松上10分鐘的樣子
6.然後再擀成薄麵皮，用模具壓出均勻的餃子皮
7.餃子皮放入餃子模裡面
8.放入餡料，然後包成餃子
9.待蒸鍋的水燒開后，把餃子籠放入，大火蒸8-10分鐘即可
10.蘸上醬油或者辣椒醬一起吃，味道更好
烹飪技巧
澄面和澱粉的比例為5.1.開水不要一次性加入，拌成雪花狀、無乾粉后再揉成團。
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