鴛鴦蒸餃

 鴛鴦蒸餃的包法應該不少，叫法也不相同，我的包法是我自己琢磨的包的，也許不正宗，不過是自己玩兒的開心就是了……

 主料

 麵粉200g 胡蘿蔔50g 雞蛋1個 辣椒50g

 輔料

 蚝油10g 橄欖油20g 鹽5g

 鴛鴦蒸餃的做法

 1. 麵粉加適量的水和成光滑的麵糰，蓋好準備餡料

 2. 胡蘿蔔洗凈切成小塊備用

 3.辣椒洗凈切成小塊備用

 4.雞蛋炒熟備用

 5.用油把胡蘿蔔拌勻后加入適量的鹽拌勻，取出一點準備放在上面用。 辣椒也用油拌勻后加入適量的鹽拌勻，同樣取出一點準備放上面用。 雞蛋切碎，加入切碎的蔥花、蚝油和胡蘿蔔、辣椒一起攪拌均勻，餡料製作完畢

 6. 麵糰取出揉勻後分成小塊備用

 7.取一小塊分成小塊，團圓擀皮

 8.餃子皮放入手心

 9.放入餡料，不用太多，不然不好操作

 10.對摺捏住中間

 11.轉換方向對摺一下

 12.捏住兩邊

 13.捏住兩角

 14.四角捏著整形

 15.放入胡蘿蔔辣椒

 16. 放入籠屜內

 17.鍋開十分鐘左右即可

 烹飪技巧

 餡料可以隨意搭配，不過外面露出來的餡料最好對比鮮明，這樣好看 不會擀皮的前面的可以忽略，買餃子皮直接包就是了