大餡蒸餃

 在這寒冷的冬季白菜可謂是尋常百姓家的常客，話說百菜不如白菜，大白菜味甘性微寒，清熱潤肺，解渴利尿且通暢腸胃。現代分析認為，白菜中所含的鈣和維生素C比梨和蘋果高，核黃素的含量也很高，其微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉、蛋也比不過它。且其脂肪、碳水化合物含量較低，經常食用能提高人體新陳代謝，增強機體免疫力和抵抗力。

 大餡蒸餃用料工具

 材料肉餡(500g)蔥(1棵)姜(1塊)麵粉(500g)開水(適量)輔料食用油(3勺)老抽(1勺) 生抽(2勺) 味精(1匙)鹽(適量)雞蛋清(1個) 五香粉(1匙)
 做法 蒸鍋分類主食餃子咸鮮蒸三刻鐘簡單難度

 大餡蒸餃的做法:

 1.蔥姜切碎末備用

 2.肉餡中加入蔥生薑末、老抽、生抽、蛋清、食用油、五香粉、味精和適量鹽順時針攪拌均勻放一旁腌制

 3.麵粉放在盆中邊加熱水邊攪拌成絮狀

 4.晾涼后和成光滑的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛備用

 5.白菜取後半部分，切絲然後再切成小丁放入盆中備用（無需擠干水份，這樣做出來的餃子比較水靈，鮮美多汁）

 6.取適量麵糰搓成長條，揪成大小均勻的小劑子

 7.撒少許麵粉將其滾圓

 8.依次擀成中間略厚周邊薄的麵皮備用

 9.此時把肉餡放入白菜中，加適量油、鹽和少許老抽攪拌均勻（最後拌餡是為防止白菜出水）

 10.取一個麵皮置於掌心放適量餡包住，一定要捏緊防止在蒸的過程中湯汁漏出來

 11.蒸屜上抹一層油依次放入捏好的餃子，冷水上鍋水開后再蒸15分鐘即可

 12.成品圖