咯吱盒兒

 玉米面含有較多的不飽和脂肪酸，對於人體內脂肪與膽固醇正常代謝、冠心病、動脈硬化、降低高血脂有食療作用。可由於玉米面口感不好，有很多人不願意吃，於是家庭主婦們會將玉米面做成各種美食，以吸引全家老少的眼球。咯吱盒兒，是玉米面和白面以1.1的比例和成的面，經過烙、炸后的成品，粗糧融入細糧中，也不失玉米面特有的香味和營養。這樣粗細搭配的主食，既不失營養又能讓你食指大動。

 咯吱盒兒用料工具

 材料麵粉(80g+5g)玉米面(80g)雞蛋(1個)水(155g)輔料白芝麻(5g)鹽(2.5g)花椒粉(1g)食用油(適量)
 做法 不粘鍋、炒鍋分類小吃原味炸廿分鐘普通難度

 咯吱盒兒的做法:

 1.原料：麵粉、玉米面、雞蛋、白芝麻。

 2.玉米面與麵粉混合，打入雞蛋、加入鹽、花椒粉、水，攪拌均勻。

 3.這是拌好的玉米面麵糊，另外還要準備一個白面的麵糊，用麵粉5g與適量的水和成白面麵糊。

 4.鍋里倒入少許油，取適量玉米面麵糊倒入鍋中，用勺子輕輕推開，推平，將玉米面餅烙成熟后取出。

 5.將餅皮捲起，在封口處用白面麵糊粘上即成咯吱卷。

 6.依次做好餘下的咯吱卷。

 7.在咯吱卷的外側塗抹上白面麵糊，再沾上白芝麻，然後切成段。

 8.鍋內倒入油加熱至3.4成熱時，下入咯吱段炸至金黃鬆脆時，撈出。

 9.成品。

 小竅門：

 玉米面麵糊不要太稠，否則烙出的餅硬而卷不起來。油加熱至3.4成熱時下入咯吱卷，待咯吱卷定型后再翻動。如果喜歡甜的，可以將調料換成糖。