紅絲絨蛋糕卷的家常做法

    RedVelvetCake，翻譯過來就是紅絲絨蛋糕、紅天鵝絨蛋糕，

    上次做的紅絲絨千層蛋糕勾的閨蜜們饞蟲直冒，

    沒隔幾天，又集體念鞅，

    都是紅色惹的禍；

    我經不住秧嘰，又做一次紅絲絨蛋糕，

    這次改作蛋糕卷，過足紅色的癮；

    經不住紅色的誘惑--紅絲絨蛋糕卷

    所需材料雞蛋5個（帶皮220g），細砂糖40g，低粉40g，紅曲粉8g，牛奶30g，無味植物油40g，鹽一小捏

    奶油餡料：淡奶油200g，糖粉20g

    工具：九陽KX-30J3烤箱，28*28金色不沾烤盤

    烘烤：烤箱中層，上管190度，下管180度，時間20分鐘

    紅絲絨蛋糕卷的做法

    1.準備所有的材料，紅曲粉與低粉混合

    2.分開蛋清、蛋黃，蛋黃中加入細砂糖，用手抽攪拌均勻

    3.蛋黃液中加入植物油，用手抽攪拌均勻

    4.加入清水，繼續用手抽攪拌均勻

    5.篩入低粉、紅曲粉，用刮刀翻拌均勻，待用

    6.蛋清中加入一小捏鹽，用電動打蛋器打出細細的泡沫，分2次加入細砂糖，蛋白霜打至有小彎鉤即可

    7.用刮刀剷出1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，切拌均勻后倒回餘下的蛋白霜中，繼續切拌均勻，倒入烤盤中，大致將麵糊抹平

    8.烤箱以上管190度、下管180度預熱，預熱到位後放入烤盤，時間設定為20分鐘

    9.烘烤過程中注意觀察，紅色的蛋糕體上色不會像普通蛋糕明顯，20分鐘后取出烤盤，倒扣在鋪油紙的網架上

    10.淡奶油加糖粉，用手抽攪打至七分發即可；在放至手溫的蛋糕上抹上奶油，用油紙順勢捲起，放入冰箱冷藏

    11.吃的時候切塊即可

    紅絲絨蛋糕卷的做法小貼士

    1.蛋白霜未打至硬性，打至有小彎鉤即可

    2.紅曲粉的用量不要多，一個蛋糕卷不要超過10g，多了會苦；雖說我沒試過用這麼多的紅曲粉

    3.烤盤中我這次鋪了油紙，蛋糕表面會有紙的痕迹（這次鋪油紙，純粹就是想試一下，到底什麼樣子）

    4.烤箱的溫度，務必根據自己烤箱的脾氣來定；我用的這個溫度不會烤成老蛋糕

    5.200g淡奶油基本都卷上了，剩了辣么一點點，直接用刮刀送嘴裡了，好吧，肉長我身上

    紅絲絨蛋糕卷食材搭配小提示

    桂圓和雞蛋能一起吃:桂圓若與雞蛋搭配食用，能給人體提供豐富的營養成分，對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。

    菠蘿和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質；菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收，不利於健康。

    雞蛋的營養價值

    雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需氨基酸，並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2.維生素B6.維生素B12.維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅