紅絲絨杯子蛋糕

紅絲絨杯子蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

紅絲絨杯子蛋糕的製作材料

泡打粉5g 香草精2滴 雞蛋2個 糖粉40g 紅曲粉10g 低筋麵粉50g 檸檬汁或白醋2滴 玉米油40g 牛奶40g 鹽1g

紅絲絨杯子蛋糕的家常做法

1.把蛋黃與蛋白分離，分別裝在兩無水無油的盤中。

2.先製作蛋黃糊；

蛋黃中加入1/4的糖粉，攪拌至糖粉完全溶化，蛋液成濃稠狀態。

3.把玉米油與牛奶分3次加入蛋黃液里，每次加入要攪拌均勻后再添加下一次，再后加入香草精混合均勻。

4.把低筋麵粉、紅曲粉、泡打粉和鹽混合均勻，再篩入蛋黃液中，輕輕翻拌均勻，順滑狀態備用。

5.製作蛋白霜；

蛋白中加入2滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器打至粗泡后，加入1/3的糖粉，打至泡沫變細膩（此時可以預熱烤箱，150度）

6.泡沫細膩后，再加入1/3的糖粉，打至出現紋路。

7.打至出現紋路后，加入餘下的糖粉，打至硬性發泡，提起打蛋器出現一個短尖峰的狀態。

8.把打好的1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻。

9.再把翻拌好的蛋黃糊全部倒回蛋白里，再次翻拌均勻。

10.把拌好的蛋糕糊倒入紙模中，放入預熱好的烤箱，烤制20分鐘。

11.烤好的蛋糕胚，待完全冷卻后脫膜。

小貼士

1.喜歡濃郁香氣的可以將黃油融化後代替玉米油拌入蛋黃糊中。

2.喜歡奶油的也可以把打發好的淡奶油裝入裱花袋中在蛋糕表面擠上花紋裝飾。

3.用翻拌或切拌的手法把麵糊拌勻，避免消泡。

4.此配方可改用6寸圓蛋糕模具。