紅絲絨戚風杯子蛋糕

紅絲絨戚風杯子蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

紅絲絨戚風杯子蛋糕的製作材料

低筋麵粉50g 雞蛋3個 牛奶40g 玉米油40g 細砂糖（蛋黃部分）15g 細砂糖（蛋白部分）40g 紅曲粉8g 可可粉2g 檸檬汁幾滴 淡奶油200ml 細砂糖（淡奶油部分）18g 彩色糖珠少許 裝飾小插牌幾個

紅絲絨戚風杯子蛋糕的家常做法

1.把食材準備齊全；

2.把蛋黃、蛋白分離，分別放入無水無油的器皿內；

3.在蛋黃中加入15g細砂糖，攪拌均勻；

4.加入牛奶，攪拌均勻；

5.加入玉米油，繼續攪拌均勻；

6.篩入低筋麵粉；

7.篩入紅曲粉和可可粉；

8.用刮刀翻拌均勻，如果有起塊的麵粉團，可以用刮刀按壓下，紅曲蛋黃糊完成後放一旁備用；

9.在蛋白中加入幾滴檸檬汁（或白醋）；

10.用電動打蛋器低速將蛋白攪打至呈魚眼泡狀時，加入1/3細砂糖；

11.然後用高速打至蛋白開始變濃稠，體積膨大一倍，呈細密泡沫時，再次加入1/3細砂糖；

12.繼續攪打至蛋白比較濃稠，表面起紋路，加入剩下的細砂糖；

13.依然用高速把蛋白打至乾性發泡，提起打蛋器蛋白尖峰挺立不下垂；

14.在紅曲蛋黃糊內加入1/3的蛋白霜進行翻拌，不要畫圈攪拌，預熱烤箱，170度；

15.繼續加入1/3蛋白霜翻拌均勻；