椰漿戚風

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椰漿戚風介紹

食材介紹低筋麵粉(55g),椰漿(75g),白砂糖(48g),玉米油(37g),雞蛋(3個)椰漿戚風的做法步驟1.準備好所有材料2.將蛋清和蛋黃分開裝在無水無油的容器里,先將蛋清放入冰箱冷藏3.將蛋黃、椰漿和玉米油攪拌均勻4.再篩……

椰漿戚風詳細內容

椰漿戚風

食材

低筋麵粉(55g),椰漿(75g),白砂糖(48g),玉米油(37g),雞蛋(3個)

椰漿戚風的做法步驟

1. 準備好所有材料

2. 將蛋清和蛋黃分開裝在無水無油的容器里,先將蛋清放入冰箱冷藏

3. 將蛋黃、椰漿和玉米油攪拌均勻

4. 再篩入低筋麵粉

5. 用手抽攪拌均勻

6. 打到細泡泡時再加入1/3的白砂糖

7. 打到濕性發泡時加入剩下的白砂糖

8. 打到乾性發泡就行了(蛋白有直立的小尖角,把打蛋盆倒扣蛋白也不會流下來)

9. 舀1/3蛋白到蛋黃中,翻拌均勻。不要過度划圈攪拌,以免蛋白消泡。用橡皮刮刀不規律從下往上翻拌。

10. 再將蛋黃全部倒入蛋白中,翻拌均勻。

11. 在6寸活底模中墊上油紙(方便脫模),將麵糊倒入模具中(麵糊不是稀的,是層層疊疊如緞帶狀)

12. 將麵糊稍微抹平,將模具在桌上輕磕幾下震出大氣泡

13. 放入預熱好的烤箱中下層,170度烤55分鐘。

14. 爬的還挺高!